Мені зранку так хочеться чогось теплого й домашнього, щоб швидко, без зайвих клопотів. Вирішую приготувати оладки, пишні, на кефірі, прості, але дуже улюблені, з тим самим запахом дому й ранкового спокою.
Інгредієнти:
- яйця – 1-2 шт.
- кефір теплий – 400 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 300-350 г
- цибуля зелена – 1 пучок
- олія – для обсмажування
Приготування:
Я беру миску, розбиваю яйце і додаю теплий кефір — холодний тут не підходить, важливо, щоб тісто було м’яке й пухке. Додаю дрібку солі, трохи цукру і соду, усе добре перемішую і даю постояти буквально 1 хвилинку, бо кефір у мене з кислинкою, і з содою вони чудово працюють разом. Далі потроху підсипаю борошно, не поспішаючи і не висипаючи все одразу. Консистенція має бути ні густа, ні рідка — м’яка, жива, щоб із ложки чи лопатки тісто повільно сповзало, а не падало грудкою і не розтікалося. І тут важливий момент: тісто вже готове, довго його не тримаю, бо сода почала працювати. Я швидко дрібно нарізаю зелену цибулю і одразу додаю в тісто, обережно перемішую, і все — більше тісто не чіпаю. Ложку чи лопатку в мисці не залишаю, даю тісту спокійно постояти 15–20 хвилин, щоб воно дозріло, стало повітряним і на поверхні з’явилися бульбашки.
Потім ставлю сковороду на плиту, роблю середній вогонь, наливаю олію і добре її розігріваю. Викладаю оладки — можна через кондитерський мішок, якщо хочеться акуратності, а можна чайною ложкою, тоді вони такі домашні. Я роблю їх невеликими, щоб краще пропікалися, і дуже важливо: перед смаженням тісто не перемішую, беру його тільки з краю миски і обережно викладаю на сковороду. Смажу з одного боку під кришкою, а з другого — вже без кришки, до рум’яної скоринки.
Ось такі оладки у мене виходять — пишні, рум’яні і, що приємно, після смаження вони не опадають. Усередині м’які, повітряні, добре пропечені, з ароматною цибулькою. Гарячі, вони особливо смачні, а подавати їх найкраще зі сметаною — для таких оладок це саме те.
