Сьогодні готую дуже просту страву з риби, виходить вона неймовірно ніжна й смачна. Така рибка сподобається навіть дітям. Хек виходить ніжним, соковитим, ароматним та смачним.
Інгредієнти:
- Хек – 1 кг
- Чорний перець горошком – 8-10 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль за смаком
- Вода, щоб риба вкрилася водою
Соус:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія – для обсмажування
- Борошно – 1 ст.
- Рибний бульйон – 1 скл.
- Сметана 20%– 150 г
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Дрібка цукру для балансу смаків
Приготування:
Хек заздалегідь очищаю від луски, обрізаю всі плавники — і на спинці, і на черевці, добре чищу всередині й нарізаю на досить великі шматки. Кладу рибу в каструлю, додаю кілька горошин чорного перцю та лаврові листочки, підсолюю за смаком і заливаю водою так, щоб вона повністю покривала рибу. Накриваю кришкою і після закипання варю 15 хвилин — виходить ароматний, насичений бульйон.
Соус:
Поки риба вариться, готую соус. Я беру цибулину й нарізаю її дрібним кубиком, морквину ріжу тонкою соломкою, хоча можна й натерти на великій тертці. На сковорідці з олією обсмажую цибулю до м’якості, додаю моркву й готую ще кілька хвилин. Потім всипаю борошно — воно потрібно, щоб соус був густіший і щоб сметана потім не розшаровувалась, а стала однорідною, кремовою.
Хек уже зварився, я обережно перекладаю його на тарілку, а з бульйону проціджую через сито 1 склянку. Цей бульйон поступово вливаю в сковорідку до засмажки, добре перемішую і додаю сметану. Соус пробую на смак, за потреби додаю сіль, чорний мелений перець і ще маленький лавровий листочок для більш насиченого аромату. Якщо сметана трохи кислувата, кладу буквально дрібку цукру — він чудово балансує смак.
Рибка вже охолола, я видаляю всі кісточки й викладаю шматочки хека прямо в соус. Акуратно «топлю» рибу в соусі, накриваю кришкою й тушу ще приблизно 5 хвилин.
Виходить така ніжність, що риба просто тане в роті, а соус ароматний, м’який і дуже домашній. До цієї страви ідеально підходить картопляне пюре, відварений рис або пшенична каша. Обов’язково спробуй — готується легко, а смак такий, що сподобається і дорослим, і діткам.
