Сьогодні додаю в колекцію ще один варіант улюблених пиріжків! Не просто смачно, а надзвичайно смачно, аромат від них виходить на всю кухню. Рецепт легкий, а тісто для пиріжків не гумове, тонке, але пишне і після остигання не втрачає своїх найкращих властивостей. Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко тепле – 250 мл
- йогурт кімнатної температури – 100 г
- цукор – 7 г
- дріжджі сухі – 7 г
- борошно – 500 г
- сіль – 5 г
- вершкове масло м’яке – 50 г
Начинка:
- кріп – 1 пучок
- яйце варене – 4 шт.
- сир кисломолочний – 450 г
- сіль – до смаку
- олія для смаження
Приготування:
Тісто:
Підігріваю молоко до теплого стану, приблизно 38–40 градусів, додаю до нього йогурт. Всипаю цукор і дріжджі, добре розмішую, щоб усе розчинилося, і починаю поступово підсипати борошно, одразу ж додаючи сіль. Коли тісто вже важко мішати ложкою, переходжу на ручний заміс. Додаю м’яке вершкове масло не все одразу, а частинами, чергуючи з борошном. Останню порцію масла вимішую дуже ретельно, хвилин п’ять, поки тісто не стане м’яким, гладким і не перестане липнути до рук та стола. Кладу його в миску, накриваю плівкою і ставлю в тепло на 1 годину — нехай добре підійде і стане пухким.
Начинка:
Дрібно нарізаю свіжий кріп. Варені яйця натираю на великій тертці — так швидше, але можна і ножем порізати. Сир розминаю виделкою, беру не сухий і не рідкий, додаю до нього яйця, кріп, добре солю і перемішую до однорідності. Начинка виходить ніжна, ароматна і дуже соковита.
Через годину тісто вже чудово підійшло, я його злегка обминаю, відщипую середні шматочки і пальцями розтягую в круглі коржики, не надто тонкі. Викладаю щедру ложку начинки, добре защипую шов — ні борошна, ні олії для ліплення не використовую, тісто і так чудово тримається. Викладаю пиріжки швом донизу на дошку, злегка притискаю, накриваю харчовою плівкою та даю їм ще 10 хвилин постояти.
Потім обережно опускаю в розігріту олію і смажу до гарного золотистого кольору, перевертаючи кілька разів.
Пиріжки виходять рум’яні, апетитні, хрумкі ззовні й неймовірно м’які всередині. Тісто зовсім не гумове і не вбирає зайвого жиру, а начинка ніжна, гладка і дуже ароматна — такі пиріжки просто тануть у роті, раджу спробувати.
