Сьогодні на своїй кухні готую дуже цікавий і простий печінковий торт із тонкими млинцями. Готується легко, виходить м’яким і ніжним, а вдома пахне так, що всі одразу збігаються на кухню.
Інгредієнти:
Печінкові млинці:
- Яловича печінка 400-500 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 1 скл.
- Борошно – 1 скл.
- Олія – 3 ст. л.
- Олія – для обсмажування
Начинка:
- Цибулини – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Олія – для обсмажування
- Часник – 2 зуб.
- Майонез – за смаком
Приготування:
Печінкові млинці:
Беру печінку й одразу нарізаю на невеличкі шматочки. Беру блендер і добре її перебиваю. Якщо вам зручніше — можете пропустити через м’ясорубку, але з блендером виходить більш однорідно. Додаю у миску з печінковою масою сіль, яйця, молоко та гарно розмішую вінчиком. Поступово додаю борошно й ще раз усе збиваю. Потім проціджую суміш через сито — так млинці будуть тоненькі та ніжні. І вже в кінці вливаю олію. Тісто виходить рідке — і це правильно. Печінка після збивання стає дуже м’якою, тому рідке тісто — саме те, що потрібно.
Ставлю сковороду на плиту. Як тільки вона добре прогрілася — я змащую її крапелькою олії й наливаю першу порцію тіста. Обсмажую млинці. Так і печу один за одним — у мене виходить приблизно 12–14 штук, залежно від того, наскільки тонко я наливаю тісто. Головне, щоб краї не ламалися — тоді торт буде ніжним.
Начинка:
Ставлю сковорідку, наливаю трішки олії. Обсмажую дрібно порізану цибулю до прозорості. Потім натираю моркву — дрібно, щоб у торті вона давала не шматки, а саме смак і соковитість. Додаю моркву до цибулі, підсмажую, трохи солю і перчу. Коли овочі м’якнуть, знімаю з плити й даю охолонути. Уже в холодну начинку додаю майонез і часник через прес.
Формую торт. Беру перший млинець, кладу на дошку. Мажу тоненьким шаром майонезу, зверху — начинку. І так — шар за шаром. Коли викладаю останній млинець, ще раз змащую його майонезом і вже зверху посипаю дрібно натертим яйцем. Виглядає святково. Ставлю торт у холодильник хоча б на 1 годинку — щоб просочився.
Коли я розрізаю торт — він м’який, ніжний, не кришиться. І так смачно пахне, що я автоматично відрізаю ще шматок, хоча «мала ж тільки спробувати». Готуйте, пробуйте, пригощайте своїх!
