Коли немає світла, я не відмовляюсь від смачних десертів! Готую неймовірний торт без духовки всього за 15 хвилин. Простий, швидкий і дуже смачний рецепт!
Інгредієнти:
Крем:
- 3 жовтка
- 150 г цукру
- дрібка ваніліну
- 60 г крохмалю
- 800 мл молока
- 50 г масла вершкове
Крихта:
- 500 г борошна
- 100 г цукру
- 150 г масло вершкове холодне
Приготування:
Крем:
Спочатку я беру яйця. Обережно розділяю їх на білки й жовтки. Білки я відкладаю в сторону, ту не потрібні мені вони. А жовтки пересипаю в каструльку з товстим дном. Туди ж додаю цукру і дрібку ваніліну. Все гарненько перемішую ложкою. Ставлю каструлю на маленький вогонь і постійно помішую. Мені треба, щоб цукор розчинився, а яєчна маса стала ніжна, пухка і тепла.
Коли бачу, що маса посвітліла і стала більш повітряною, я додаю крохмалю. Знову все перемішую. Тепер беру молоко, але додаю його не все одразу — а в три підходи. Вливаю тоненькою цівочкою, перемішуючи, щоб не було грудочок. Каструля весь час стоїть на вогні. Я помішую і чекаю, поки крем загусне й закипить. Він стає густий, рівний, красивий.
Коли крем готовий, я знімаю каструлю з плити і додаю вершкове масло. Перемішую до однорідності. Крем виходить гладенький, блискучий, ніжний. Накриваю його харчовою плівкою “в контакт”, щоб не завітрився, і залишаю остигати до теплого стану.
Крихта:
У глибоку миску висипаю борошна, додаю цукру і холодного вершкового масла з холодильника. Масло просто натираю ножем або ріжу кубиками — воно повинно бути холодне, тоді крихта буде ідеальна. Перетираю масло з борошном і цукром пальцями, поки не виходить ніжна, пухка маса — саме така, як треба. Це займає буквально 5 хвилин.
Далі беру широку сковорідку й висипаю крихту туди. Вмикаю вогонь і обсмажую 5–7 хвилин, постійно помішуючи. Спочатку вона стає світло-жовта, а потім поступово — золотава, ніби запечена в духовці. Коли крихта готова — я її знімаю з плити й даю трохи охолонути.
Збираю тортик. Беру форму 24 см. Дно я застелила пергаментом. Боки вистелила плівкою — так тортик потім вилітає з форми без боротьби. На дно форми кладу дві–три ложки крему — просто, щоб крихта краще трималась. Тепер починаю збирати: Перший шар — крихта. Розрівнюю. Другий шар — крем. Даю щедро. Можна ложкою, можна з кондитерського мішка. Знову крихта. Знову крем. І так три рази. Усього виходить 3 шари крихти і 3 шари крему. Зверху я завжди залишаю трішки крихти для гарного вигляду — вона робить тортик пухнастим і домашнім.
Розрівнюю верх — і тортик відправляю в холодильник на мінімум 3 години.
Через 3 години я дістаю форму, беруся за плівку — і тортик так легко вискакує, що аж душа радіє. Перекладаю його на тарілку, розглядаю з усіх боків… красень! Торт виходить дуже м’який, соковитий, ніжний. Крем — просто мрія. А готується легко, швидко, без техніки, без духовки.
