Сьогодні я хочу поділитися рецептом торта з нашої молодості! Смак ніжний, домашній, простий, але такий особливий. Колись його готували на кожне свято, і в хаті одразу ставало затишно та пахло дитинством. Простий рецепт, мінімум інгредієнтів та максимум смаку!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 4 яйця
- щіпка солі
- 200 г цукру
- 2 ст. л. меду
- 100 г вершкового масла розтопленого (або маргарину0
- ванілін за смаком
- 600 борошна
- 1 п. розпушувача (20 г) (або 1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту)
Крем:
- 1 б. згущеного молока (400 г)
- 600 мл. молока
- 100 г кукурудзяного крохмалю (або 5 ст. л. борошна)
- 200 г вершкового масла
- ванілін за смаком
Приготування:
Бісквіт:
У миску до яєць додаю щіпку солі. І всипаю цукру, збиваю міксером 2,5–3 хвилини до світлої, пишної пінки. Далі додаю мед (у мене рідкий, але якщо густий — розтопіть), вершкове масло розтоплене, ванільний цукор. Можна збити міксером, а можна просто віничком перемішати — як вам зручно. Тепер поступово вводжу борошно. Одразу додаю розпушувач. Коли вже вінчиком важко — беру лопатку, а далі перекладаю тісто на стіл. Підсипаю трішки борошна й збираю його в один м’який ком. Тісто приємне, тепле, трішечки липне — але зовсім чуть-чуть, і працювати з ним дуже легко.
Ділю тісто на 5 частин: 4 однакові — для коржів, і 1 меншу — вона в мене піде на крихту для обсипання торта. Випікаю коржі. Форма у мене 26 см, дно вистилаю пергаментом. Кладу першу частинку тіста — розтягую пальцями по формі. Руки змочую водою, так набагато простіше. Ставлю в духовку на 180°C. Один корж печеться 8–10 хвилин. Коли набуває золотавого кольору — готовий. Обов’язково викладаю на решітку та охолоджую. Папір знімаю лише після повного охолодження. Так само печу всі 5 коржів.
Крем:
У каструльку я вливаю банку вареного згущеного молока та звичайного молока. Далі беру кукурудзяний крохмаль. Добре розмішую віничком, щоб не було грудочок, і ставлю на вогонь. Проварюю крем до загущення — буквально 3–4 хвилини, він дуже швиденько «схоплюється». Коли вже густий — переливаю в глибоку миску, додаю вершкового масла та за смаком ванілін. Крем ще гарячий, масло тане миттю. Збиваю міксером дві хвилинки. Крем виходить рівний, однорідний, по-справжньому пухнастий, ніжний. Я накриваю його плівкою в контакт і відкладаю відпочити.
Збираю торт. Коржі готові, крем охолонув до кімнатної температури. Перевертаю перший корж, кладу на тарілку й щедро намазую кремом — 3–4 великі ложки. Не шкодую, йому потрібно добре просочитися. І так кожен корж. Коли вже верхній корж намазаний — переходжу до боків. Обмазую густо кремом, торт любить таке ставлення.
Той маленький п’ятий корж я ламаю на шматочки, складаю в пакет і проходжуся качалкою — роблю ніжну крихту. Боки торта обсипаю крихтою — рівненько, гарненько, аж хочеться усміхнутись. Зверху я посипаю підсмаженими горішками. Вони дають зовсім інший аромат і додають «того самого смаку дитинства». Але якщо немає — нічого страшного. Можна посипати просто крихтою.
Цей торт не ставлю одразу в холодильник. Ні, він любить ніч постояти просто на столі — коржі просочуються, стають соковитими, ніжними. А вже наступного дня можете переносити в холодильник. Смачного!
