Приготую найніжніший торт! Повітряний бісквіт, виходить неймовірно соковитим і ніжним. А крем, як з дитинства, густий, смачний і дуже ароматний. Такий торт не просто хочеться спробувати – його хочеться їсти ложкою прямо із форми!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- яйця 2 шт.
- сіль щіпка
- цукор 160 г
- ванільний цукор 10 г
- молоко 180 мл
- олія 100 мл
- борошно 160 г
- какао 50 г
- розпушувач 10 г
Крем:
- манка 70 г
- цукор 170 г
- молоко 400 мл
- масло вершкове м’яке 200 г
- ванільний цукор 10 г
- цедра 0,5 лимона
- сік 0,5 лимона
Просочення:
- вода 100 мл
- цукор 2 ст.
- лимонний сік 1 ст. л.
Шоколадна глазур:
- шоколад 100 г
- молоко 100 мл
- олія 1 ст. л.
Приготування:
Шоколадний бісквіт:
Ставлю перед собою миску міксера і одразу вбиваю туди яйця. Додаю дрібочку солі, звичайний цукор і ванільний цукор. Вмикаю міксер і збиваю до пишної світлої маси. Але якщо міксера нема — не біда. Чесно — цей рецепт настільки простий, що можна збити звичайнісіньким вінчиком. Далі я вливаю молоко кімнатної температури та олію. На низькій швидкості обережно перемішую. Тепер просіюю борошно, какао та розпушувач — додаю прямо в миску і знову вимішую. Тісто має вийти рідким — таким і треба.
Беру форму 24 см. Дно застелила пергаментом, а борти не змащую нічим — так бісквіт краще піднімається. Духовка в мене вже розігріта до 170°С. Виливаю все тісто у форму, трохи розрівнюю ложкою і легенько стукаю формою по столу — щоб не вилізла величезна “шапка”. Ставлю випікатись на 30–35 хвилин. Готовий бісквіт я не чіпаю — хай собі остигає прямо у формі. Через якийсь час бісквіт у мене вже повністю вистиг. Я обережно дістаю його з форми, знімаю пергамент і перекладаю на піднос. Тепер розрізаю його на два коржі. Ніж ковзає легко — структура прекрасна.
Крем:
У каструльці я змішую манку з цукром. Потім вливаю молоко, добре перемішую й ставлю на плиту. На середньому вогні доводжу до кипіння, потім зменшую вогонь і варю до густоти. Даю манці покипіти хвилинку й знімаю з плити. Кашу я накриваю харчовою плівкою впритул — щоб не взялася плівкою — і залишаю остигати до кімнатної температури. Коли охолоне, стане густенькою, як крем. Потім в окрему миску кладу м’яке вершкове масло і додаю ще одну порцію ванільного цукру. Збиваю до білизни й пухкості. Тепер беру манку і по столовій ложці додаю до масла, збиваючи щоразу. У мене виходить гладкий, ніжний, дуже смачний крем. Для аромату я натираю цедру половини лимона і вичавлюю сік цієї ж половинки. Додаю в крем і перемішую ще раз. Запах — просто казка!
Варю простий сироп для просочення коржів— вода, цукор та лимонний сік. Збираю торт. Перший корж ставлю назад у форму і просочую сиропом. Викладаю увесь крем зверху й рівномірно розподіляю ложкою. Другий корж я теж з внутрішнього боку пропитую сиропом, перевертаю нагору і кладу на крем. Трохи притискаю рукою, щоб усе схопилось щільно. Ставлю торт у холодильник на 1 годинку, хай стабілізується, а сама тим часом роблю глазур.
Шоколадна глазур:
У маленькій каструльці я розтоплюю молочний шоколад разом з молоком. Перемішую, поки маса стане однорідною. Додаю ложку олії — так глазур буде блискучою і ляже рівно.
Дістаю торт, знімаю форму, легенько підрівнюю боки. Виливаю теплу глазур зверху й розрівнюю. Якщо хочу ідеально гладку поверхню – пропускаю глазур через сито, тоді не буде жодної бульбашки. Ставлю торт ще на 1 годинку в холодильник — і все, можемо нарізати!
