Цілий рік чекаю зими! Різдвяний торт «Сніжинка» — Боже яка смачна начинка і крем

Готую смачний та простий домашній різдвяний десерт! Цей ніжний персиковий десерт ідеально поєднується з чаєм або кавою та підійде для будь-якої нагоди!

Інгредієнти:

Бісквіт:

• 3 яйця
• дрібка солі
• 80 г цукру
• 50 мл олії
• цедра 1 апельсина
• сік 1 апельсина
• 100 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача

Персикова маса:

• 200 г  консервованих персиків
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 30 г кукурудзяного крохмалю

Крем:

• 400 мл молока
• цедра 1 лимона
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 паличка кориці
• 2 яєчних жовтки
• 30 г цукру
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• сік 1 лимона
• 80 г згущеного молока
• 100 мл збитих вершків
• білий шоколад (для декору тортика)

Приготування:

Бісквіт:

Збиваю яйця міксером з дрібкою солі та цукром до пишної та світлої маси. Вливаю олію, перемішую. Додаю цедру та сік апельсина, перемішую. Просіюю борошно і розпушувач, замішую міксером до однорідності.  Форму застеляю пергаментом, змащую маслом і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 20-25 хвилин. Бісквіт охолоджую, розрізаю горизонтально на 2 частини.

Персикова маса:

З консервованих персиків зливаю рідину у каструлю, персики нарізаю меншими шматочками, кладу у каструлю. Додаю ванільний цукор, крохмаль, перемішую. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.

Крем:

У каструлю вливаю молоко, змішую з цедрою лимона, ванільним цукром, кладу паличку кориці. Доводжу на вогні до кипіння, постійно помішуючи. Переливаю масу у мисочку через сито. Беру другу миску, у неї розбиваю жовтки, змішую з цукром, крохмалем, додаю цю масу до гарячого молока, перемішую. Переливаю усе знову у каструлю, ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись. В окремій мисці сік  лимона та згущене молоко збиваю міксером до пишності, додаю вершки, збиваю міксером до пишності. Тепер додаю охолоджену заварну масу і замішую акуратно лопаткою до однорідності.

Складаю тортик, на перший корж викладаю шар крему, роблю бортик з крему із кондитерського мішка по колу. По середині бортика викладаю усю персикову масу, її покриваю ще шаром крему. Викладаю другий бісквіт зверху, увесь тортик збоку та зверху змащую кремом.

Натираю на терці білий шоколад і посипаю тортик, смачного!