Сьогодні я готую такий святковий закусочний тортик, що його з’їдають зі столу першим — без жодних жартів. У ньому ідеально зібрався смак, готую він дуже швидко!
Інгредієнти:
- Крекери (без добавок) – 500-600 г
- Корочок копчений – 400 г
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Крем – сир – 2 ст. л. (за бажанням)
- Яйця варені – 4 шт.
- Сир твердий – 200 г
- Кукурудза консервована – 1 б.
Майонез домашній :
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Олія – 300 г
- Яйця сирі – 2 шт.
- Гірчиця – 2 ч. л. (французька)
- Гірчиця – 0,5 ч. л. (м’яка)
Соус:
- Майонез домашній – 4 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Часник – 1-2 зуб.
Приготування:
Майонез домашній :
Спочатку беру глибоку миску, у якій буду збивати майонез. Я всипаю сіль, цукор, додаю лимонного соку. Перемішую так, щоб сіль і цукор хоч трохи розчинилися в кислоті. Потім вливаю олію, вбиваю яйця кімнатної температури. Додаю гірчицю діжонську та м’яку. Ставлю блендер так, щоб купол ножів був прямо на жовтку. Не рухаю блендером, поки майонез не проб’ється хоча б до половини чаші. Потім починаю повільно піднімати, захоплюючи незбите. Збиваю хвилину-півтори — і маю густий, блискучий, ароматний майонез, який навіть не стікає з ложки.
Соус:
У миску кладу домашній майонез, сметану, часник натираю на дрібну тертку, перемішую.
Починаю збирати тортик Беру роз’ємну форму — у мене квадратна, але кругла теж підійде. Перший шар — крекери. Я розкладаю крекери в один рівний шар. Вони мають бути нейтрального смаку — без яскравих спецій, щоб нічого не перебивало смак тортика. Соус перекладаю в кондитерський мішок і злегка промазую ним ті місця, де крекера нема — щоб тортик не ковзав по тарілці.
Другий шар — м’ясний. Берусь за м’ясо. Найсмачніше вийде з підкопченого курячого окорочка — не з грудки. Я нарізаю м’ясо дрібненькими кубиками — настільки дрібними, наскільки можу. Викладаю щільним шаром і трохи утрамбовую. Змащую тонким шаром соусу. Третій шар — огірки. Беру два свіжих огірки, очищаю, нарізаю дрібними кубиками. Викладаю їх на паперову серветку, щоб позбутися зайвого соку — інакше тортик може «потекти». Після просушування викладаю огірочки на м’ясо й злегка притискаю. Можна зверху трохи промазати соусом, але я роблю інакше — додаю крем-сир, щоб огірки не віддавали зайву вологу. Крем-сир розподіляю по поверхні. Він має бути кімнатної температури, щоб легко намазувався.
Четвертий шар — знову крекери. Викладаю ще один шар крекерів, трошки притискаю. Промазую тонким шаром соусу. П’ятий шар — варені яйця, натираю на крупну тертку. Розподіляю по поверхні і знову промазую соусом. Шостий шар — твердий сир, натираю половину сиру на терці. Розсипаю поверх яєць, змащую тонким шаром соусу. Сьомий шар — крекери. Ще один рівний шар, трохи утрамбовую. Восьмий шар — кукурудза. Змішую крем-сир із соусом — роблю щільніший шар, щоб кукурудза добре трималася. Висипаю майже всю банку кукурудзи, серветкою підсушую зайву вологу. Розрівнюю й легенько притискаю. Промазую тонким шаром соусу. Дев’ятий шар — останній крекер. Викладаю фінальний шар крекерів, змащую зверху соусом.
Десятий шар — «сніжна» шапка з сиру. Тру на дрібній тертці сир, засипаю верх тортика, пишно й рясно. Форму прибираю в холодильник на 1 годину. Після години я знімаю форму. Тортик виходить високий, важкий, ошатний. Для святкового вигляду зверху підходить трохи сиру та гілочки розмарину — як маленькі ялинки.
