Мій улюблений тортик: ніжний, шалено смачний і готую буквально за кілька хвилин. Готую на усі свята вже декілька років поспіль і всі хвалять!
Інгредієнти:
Шоколадна основа:
- Шоколадне печиво 140 г
- Вершкове масло 80 г
Сметанний крем:
- Мандарини 500 г
- Желатин швидко розчинний 20 г + 50 мл холодної води
- Сметана чи густий йогурт 400 г
- Цукор 100 г
- Ванільний цукор 10 г
Приготування:
Шоколадна основа:
Для основи я беру шоколадне печиво, підійде будь-яке шоколадне, яке ви любите. Я пересипаю печиво в чашу блендера і перемелюю до однорідної дрібної крихти. Якщо у вас немає блендера — нічого страшного: складаєте печиво в пакет і проходитеся качалкою. Крихту я відразу пересипаю в миску. Тепер вершкове масло розтоплюю в мікрохвильовці (можна в маленькій каструльці) і додаю прямо в крихту. Я беру лопатку й ретельно перемішую, щоб маса стала однорідною, вологою й слухняною.
Сьогодні я роблю торт у кондитерському кільці діаметром 16 см. Дно кільця ззовні я обтягую харчовою плівкою, всередину кладу кружечок пергаменту — так торт легко дістанеться. По бортах я вставляю щільну плівку, щоб краї були рівненькі й акуратні. Тепер викладаю шоколадну основу в кільце й ложкою добре розрівнюю та ущільнюю. Можна брати й дно склянки — дуже зручно. Ставлю основу в холодильник на 10 хвилин.
Сметанний крем:
Очищаю мандарини від шкірки. У мене вони без кісточок — прекрасно, розбираю на дольки. Беру желатин, додаю холодну воду, перемішую і залишаю на 5 хвилин, щоб набухнув.
В окрему миску я кладу сметану (жирність будь-яка, можна замінити густим йогуртом). Додаю цукру та пакетик ванільного цукру, беру вінчик і змішую все буквально хвилину, щоб цукор розчинився. Желатин до цього моменту ідеально набухнув. Я ставлю його в мікрохвильовку на 20 секунд, щоб він повністю розійшовся (можна на водяній бані). Гарячий желатин я вливаю в сметанну масу й добре розмішую вінчиком. Якщо боїтесь, що сметана згорнеться — спочатку змішайте ложку сметани з желатином, а потім поверніть у загальну масу. Висипаю шматочки мандаринів у сметану й обережно перемішую лопаткою.
Дістаю охолоджену основу й виливаю сметанно-мандаринову масу зверху. Лопаткою розрівнюю, щоб дольки мандаринів лягли рівномірно. Ставлю торт у холодильник до повного застигання. Це займає приблизно 2 години.
Через дві години я знімаю кільце, плівку та пергамент. І просто дивлюся на красу: рівні, гладенькі бортики темна шоколадна основа світлий сметанний верх із яскравими мандариновими дольками У розрізі він виглядає неймовірно ефектно, а на смак — просто слів немає. Приготуйте цей тортик — і ви самі переконаєтесь, наскільки це легко, швидко і нереально смачно.
