Готую ніжний, повітряний та неймовірно смачний десерт «Пташине молоко» — класика, яку легко приготувати вдома!
Інгредієнти:
- Желатин 3,5 ст. л. + 150 мл холодна вода
- Сметана 1 л
- Цукор 180 г
- Ванільний цукор 10 г
- Какао 30 г
- Шоколад для прикраси
Приготування:
Замочую желатин, сиплю в мисочку. Заливаю холодною кип’яченою водою. Залишаю желатин на 10 хвилин, щоб гарно набухнув.
Беру літр сметани. Вона в мене сьогодні кімнатної температури, трішки рідкувата, але якраз хороша для цього десерту. У миску сиплю цукор. Ви можете брати цукрову пудру — вона ще краще розходиться. Я ж завжди спершу додаю половину цукру, перемішую — а потім пробую й вирішую, чи ще треба. Вінчиком гарненько перетираю сметану з цукром. Хвилиночку-дві і беру ложку, пробую. За солодкістю мені вже добре, більше не сиплю. Також додаю ванільний цукор, ще трошки збиваю.
Сметану ділю навпіл. До першої половини я додаю какао. Беру міксер на маленьких обертах і збиваю хвилинку-дві. Какао гарно розійшлося, вийшов ніжний шоколадний крем.
Повертаюсь до желатину: він уже набухнув. Ділю його навпіл у дві чашечки. Одну половину ставлю на водяну баню — розтоплюю до повного розчинення. Даю йому трошки остигнути — щоб був кімнатної температури. Тепер беру шоколадну сметану, вінчик — і швиденько вмішую желатин. Буквально хвилина, і маса готова.
У мене сьогодні красиві піалочки та кілька маленьких тарілочок. Я беру ополоник і розливаю шоколадну сметану по формочках. Ставлю все це в холодильник на 30 хвилин.
Готую білий шар. Друга половина желатину вже схопилася, тож я знову розтоплюю її й остуджую. Беру білу сметану й вмішую туди желатин так само, як і в шоколадну частину, швиденько, щоб усе рівномірно розійшлося.
Дістаю шоколадні піалочки з холодильника — вони вже гарненько застигли. І тепер відразу заливаю білу сметану зверху. Потім беру натертий шоколад — можна й шматочками, як у ресторані, де я колись їла такий десерт, і посипаю зверху. Ставлю назад у холодильник. Ще 30 хвилин — і десерт повністю готовий.
Можна подавати на святковий стіл, і він там виглядатиме просто бомбезно. Два шари, ніжна текстура, трішечки шоколаду зверху — справжнє «пташине молоко».
