Сьогодні у мене один із тих рецептів, які рятують будь-який вечір: домашній торт, що готується буквально за 10 хвилин. Коли хочеться солоденького, а часу в мене мало!
Інгредієнти:
Корж:
- 2 яйця
- 1 скл. цукру (склянка 200 г)
- 1 скл. кефіру
- 1 скл. варення (в мене смородинове)
- 2 ч. л. соди
- 2 скл. борошна
Крем:
- 400 г сметани 20%
- 3-4 ст. л. цукрова пудра
- горіхи для прикраси
Приготування:
Корж:
Яйця збиваю міксером до пухкої, світлої пінки. Такої, знаєте, щоб збільшилася в об’ємі й стала майже кремовою. Коли пінка готова, я ділю цукор на дві порції й додаю по черзі — не до повного розчинення, а щоб вийшла така собі густа солодка маса. Далі я беру борошно, спочатку одну склянку. Перемішую тісто ложкою, щоб стало більш щільним. Тепер додаю склянку кефіру і склянку варення. Сьогодні в мене смородинове — густе, ароматне, трішки кисле. Але можна брати будь-яке: малинове, полуничне, персикове — навіть джем підійде. Вмішую варення в масу й одразу додаю соду. Ніякого оцту, бо кефір сам активує соду і дасть той самий ефект. Добре все перемішую. Тісто починає пузиритися — значить реакція пішла. Тепер досипаю борошно, але так само — не все одразу. Спочатку півсклянки, перемішую, щоб мука увібралася. Потім знову півсклянки. Тісто має вийти не густим, а трохи щільнішим за бісквітне. Таким, що легко стікає з ложки, але не розтікається водою.
Беру форму для випічки. Якщо роблю в духовці — дно застилаю пергаментом або просто змащую маслом. Виливаю тісто у форму, розрівнюю лопаткою — щоб рівненько лягло, як ковдра на ліжко. Ставлю в духовку на 160°, якщо духовка слабенька — піднімаю до 180°, у мене зазвичай 170–180° — ідеально. Печу 20–25 хвилин, як класичний бісквіт. Головне: коли час минув — я ще 10–15 хвилин не відкриваю кришку, просто даю пирогу трохи постояти в теплі. Так він виходить рівнесенький і пишний. Виймаю корж і поки він теплий, я одразу ріжу його на 3–4 коржі.
Крем:
Я беру сметану, додаю цукрову пудру, перемішую до однорідності. Перевага в тому, що на теплі коржі ніяка пропитка не потрібна — сметана моментально всотується і робить торт неймовірно м’яким. Намазую кожен корж кремом, промащую боки й верх.
Далі беру горіхи — у мене волоські. Трішки їх подрібнюю й посипаю верх торта. Можна подавати відразу: він уже м’який, теплий, ніжний і приємно вологий. Можна дати йому постояти, а можна їсти прямо зараз — він все одно буде чудовий. Смачного!
