Приготую неймовірно смачний торт для ідеального різдвяного свята! Обожнюю цей ніжний крем та повітряні бісквіти, тане у роді з першого шматочку!
Інгредієнти:
Бісквіт шоколадний:
- 6 жовтків + 90 г цукру
- дрібка солі
- 16 г ванільного цукру
- 75 г олії
- 40 г какао
- 6 білків + 90 г цукру
- 160 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 мл окропу
Крем:
- 9 г желатину + 60 мл води
- 900 г рідкі вершки 33%
- 200 г білого шоколаду + 150 г гарячих вершків
Приготування:
Бісквіт шоколадний:
Збиваю яєчні жовтки міксером з сіллю, ванільним цукром та цукром до пишної та світлої маси. Вливаю олію, перемішую. Просіюю через сито какао, замішую міксером до однорідності. В окремій мисці збиваю міксером яєчні білки до пишності, поступово всипаючи цукор, збиваю до стійких піків. Перекладаю білкову масу до шоколадної акуратно лопаткою і повільно замішую до однорідності. Тепер просіюю борошно і розпушувач, замішую до однорідності лопаткою. Додаю ложку масу до окропу в окрему миску. перемішую, вливаю до всього тіста, перемішую.
Форму для випічки 18 на 28 см, застеляю пергаментом і виливаю усе тісто. Випікаю близько 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці до 180 градусів. Бісквіт охолоджую, зрізаю шапочку, яку перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю горизонтально на 4 коржі.
Крем:
Желатин заливаю водою, залишаю набухати на 5 хвилин. В окремій мисці збиваю міксером вершки до утворення м’яких піків. Беру третю мисочку, у неї кладу білий шоколад, порізаний меншими шматочками, його заливаю гарячими вершками, перемішую до розчинення шоколаду. Розтоплюю желатин і вливаю до шоколаду, перемішую. Вливаю до збитих вершків, перемішую лопаткою. Накриваю харчовою плівкою, ставлю крем у холодильник на 4 години. Потім крем збиваю міксером до пишності.
Перемащую усі коржі кремом. Верх та боки торта також змащую. Посипаю крихтою від коржів.
Залишаю торт у холодильнику на 4 години, смачного!
