Цей торт готую дуже швидко та просто. А коржики виходять легкими, невагомими та вологими вже одразу після випічки. Вишуканий торт “Біла Орхідія”! Кокосово-макові коржики та смачний крем роблять цей торт неповторним.
Інгредієнти:
Корж:
- яйця 2 шт.
- сіль дрібка
- цукор 90 г
- сметана 20% 150 г
- масло вершкове м’яке 100 г
- кокосова стружка 80 г
- мак сухий 120 г
- борошно 120 г
- розпушувач 10 г
- ванільний цукор 10 г
Крем:
- яйця 2 шт.
- цукор 170 г
- кукурудзяний крохмаль 40 г
- молоко 500 мл
- ванільний цукор 10 г
- масло вершкове м’яке 180 г
Приготування:
Корж:
Я беру чашу міксера і вбиваю туди яйця. Додаю дрібку солі, цукор і збиваю все разом до пишної, світлої піни — приблизно 5 хвилин. Піна має бути повітряна, ніжна. Далі я додаю сметану 20% і м’яке вершкове масло. Якщо масло не дуже м’яке — трохи прогріваю його в мікрохвильовці, просто кілька секунд, щоб стало податливим. Перемішую і висипаю: кокосову стружку, мак сухий. Якщо раптом вас хвилює, що мак сирий — можна швиденько прогріти його на сухій сковороді, хвилинку-півтори. Потім додаю борошно з розпушувачем і ванільний цукор. Замішую тісто вінчиком, воно виходить густе, ароматне, з кокосово-мачною текстурою.
Беру роз’ємну форму 20 см. У мене вона без дна, тому роблю дно з фольги. Ставлю форму на деко, викладаю усе тісто і розрівнюю. Духовку розігріваю до 180°C. Випікаю 35 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона має бути сухою. Залишаю корж вистигати прямо у формі, а потім переставляю на решітку, щоб добре охолонув.
Крем:
У каструлі я змішую яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль. Розтираю до однорідної маси, щоб не було жодної грудочки. Поступово, тонкою цівкою, вливаю молоко, постійно помішую. Ставлю на плиту і на повільному вогні доводжу до загустіння. Маса стає гладенька і ніжна. Додаю ванільний цукор, перемішую і накриваю харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася плівка зверху. Даю крему повністю охолонути до кімнатної температури.
Тепер беру м’яке вершкове масло і збиваю до пишності. Потроху, по ложці, додаю до нього заварний крем і продовжую збивати до шовкової, гладкої текстури. Крем виходить ніжний, легкий, повітряний — просто казка.
Збираю торт. Корж повністю охолонув, обережно проходжу ножем по краю і дістаю його з форми. Тепер ділю корж на 3 рівні частини. Кладу перший корж у форму для складання. Нічим не зволожую — коржі самі по собі дуже соковиті. Викладаю крем. Другий корж — крем. Третій корж — і знову крем зверху. Трохи крему (приблизно 200 г) я відкладаю для оздоблення і ставлю в холодильник, щоб він став густішим. Торт ставлю в холодильник на кілька годин, щоб стабілізувався.
Після цього знімаю форму, вирівнюю крем по боках і зверху. Посипаю торт кокосовою стружкою. А потім за допомогою кондитерського мішка висаджую маленькі зірочки крему зверху — просто і ніжно. Торт виходить ніжний, вологий, дуже ароматний, із приємною текстурою маку та кокосу. У розрізі — просто чарівність. На смак — святковість і тепло. Готується не складно, зате виглядає — наче для особливого дня.
Ні,мак не мелений