Сьогодні хочу приготувати одну старовинну, перевірену поколіннями страву. Скільки себе пам’ятаю, завжди воно смачне, гаряче, духмяне, з золотавою скоринкою зверху. Такі страви, як кажуть, не старіють — вони просто переходять з печі в духовку.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.
- лаврові листочки – 2-3 шт.
- картопля – 400 г
- морква – 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- сушений кріп – 1 ч. л.
- капуста – 250-300 г
- жир свинячий смалець – 1 ст. л. (або вершкове масло)
- олія – для змащування форми
- майонез, або вершки, або сметана – зверху на страву за смаком
М’ясна начинка:
- фарш – 200 г (у мене курячий)
- цибуля – 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений, інші спеції – за смаком
Сметанна заливка:
- сметана – 2 ст. л.
- вода – трішки
- сіль – дрібка
Приготування:
Наливаю на дно форми для випікання трішечки олії. Викладаю на дно цибульку порізану тонкими півкільцями. Також викладаю кілька лаврових листочків. Потім беру картоплю, нарізаю кружечками, моркву нарізаю смужками, кладу разом в окрему миску, трохи присолюю, додаю чорного меленого перцю, перемішую руками. Ділю на 2 частини, викладаю перший шар картоплі та моркви у форму. Гарно розрівнюю ложкою. Посипаю зверху сухим кропом.
М’ясна начинка:
Кладу у миску курячий фарш, дуже дрібно нарізаю цибульку, трохи додаю солі, перцю та улюблених спецій, перемішую. Викладаю далі у форму фарш зверху рівненьким шаром. І знову зверху другий шар картоплі, злегка присипаю кропом.
Сметанна заливка:
Беру сметану і трохи водички, солю, добре перемішую. Кладу на картоплю кілька шматочків смальцю. Тепер поливаю все сметанною заливкою.
Капусту дрібно шаткую, трохи посолю, мну руками і викладаю у форму. Зверху капусту змащую майонезом — для рум’яності. Раніше, поливали домашніми вершками або сметаною, ви робіть за своїм смаком.
Накриваю все фольгою. Ставлю в духовку, розігріту до 170°, на 35–40 хвилин. Потім відкрию фольгу й підрум’яню зовсім трішки капусту зверху.
Ось дістаю форму з духовки — який аромат! Картопля м’яка, соковита, капуста підрум’янена, а зверху легенька скоринка. А запах — як у бабусиній печі. Нарізаю шматочок — картопелька розсипчаста, м’ясо соковите, капуста — просто бездоганна. Я б навіть сказала, що це найсмачніше в усій страві!
