Ось як треба готувати Перловку — Секрет бабусі Марії. 4 день готую цю Вечерю

Пропоную дуже смачний рецепт перловки! Дістався цей найкращий рецепт від бабусі, вона завжди смачно усе готувала! На вечерю ідеально!

Інгредієнти:

Котлетки:

• Фарш курячий – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Сушений мелений часник – 1/3 ч. л.
• Копчена мелена паприка – 1/3 ч. л.
• Суміш мелених перців – 1/2 ч. л.
• Олія – 4 ст. л.

Овочева подушка:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський солодкий – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Цукор – 2 щіпки
• Перлова каша – 300 г (у сухому вигляді)
• Зіра – 1/4 ч. л.
• Вершкове масло – 15 г
• Кріп, петрушка – 20 г

Приготування:

Котлетки:

Починаю з фаршу. У мене з курячого філе, але беріть будь-який, який вам до смаку — хоч свинину, хоч яловичину, хоч індичку. Цибулю до фаршу натираю на дрібній тертці. Якщо вийшло забагато соку — зливаю, щоб фарш не став рідким. Додаю солі, сушеного меленого часнику, копченої паприки і суміш перців — 2–3 щіпки. Беру руками й гарненько вимішую все до однорідності. Фарш має стати пружним і ароматним.

Далі ставлю сковорідку з товстим дном, наливаю трохи олії, добре розігріваю й формую котлетки. Обсмажую їх по 2 хвилини з кожного боку — до гарної рум’яної скоринки, але не до повної готовності. Треба лише «запечатати» сік усередині. Перекладаю їх у тарілку.

Овочева подушка:

Сковорідку не мию — у тій самій, де смажились котлетки (а це плюс до смаку!), обсмажую цибулю, нарізану дрібними кубиками. Через півтори хвилини додаю моркву, теж порізану кубиками — не тру, а саме ріжу, щоб усі овочі були однакової форми. Обсмажую ще 2 хвилини, помішуючи. Далі додаю солодкий перець, нарізаю так само — маленькими кубиками. Коли овочі підрум’янились, кладу томатну пасту. Трохи підсмажую пасту, додаю цукру — щоб збалансувати кислоту, сіль і суміш перців. Добре перемішую й даю постояти 1 хвилинку.

Тепер перловка. Її я заздалегідь промила у холодній воді, доки вона не стала прозорою, і замочила. Найкраще замочити на ніч, але хоча б на 2 години — обов’язково. Висипаю перловку у сковорідку, доливаю гарячу воду так, щоб вона покривала крупу приблизно на 1 сантиметр. Додаю зіру, доводжу все до кипіння, накриваю кришкою й ставлю на мінімальний вогонь на 15 хвилин. Через 10 хвилин куштую — якщо треба, досолюю. Додаю шматочок вершкового масла — воно дасть ніжний вершковий присмак.

А тепер повертаю на сковорідку котлетки, викладаю їх зверху на перловку, трохи втискаю. Накриваю кришкою й тушу ще 25 хвилин, поки перловка не стане м’якою, а котлетки повністю готовими. Коли все готово, вимикаю вогонь і даю страві постояти 20 хвилин під кришкою.

Тепер беру кріп і петрушку, дрібно шинкую й посипаю зверху. Красота неймовірна: золотисті котлетки, розсипчаста перловка, яскраві овочі — просто святкова страва на кожен день. Розрізаю котлетку — вона соковита, білосніжна й ніжна, а перловка — пухка, ароматна, ввібрала весь смак.