Сьогодні я готую дуже ніжну, повітряну намазку — на смак справді нагадує фуагру, але готується з звичайних продуктів, які завжди є під рукою!
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Молоко або нежирні вершки — 200 мл
- Борошно — 1 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Мускатний горіх — дрібка
- Сушений часник — дрібка
- Яйця — 2 шт.
- Олія або вершкове масло для смаження — 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку беру цибулю, нарізаю невеликими шматочками, не надто дрібно, щоб не згоріла на сковорідці. На плиту ставлю сковорідку, додаю трохи вершкового масла й розігріваю. Викладаю цибулю й обсмажую на середньому вогні, помішуючи. Обсмажую до золотистого кольору — не темніше, щоб не з’явилася гірчинка. Як тільки цибуля стала м’якою й ароматною — все, цього достатньо. Відставляю її трішки охолонути.
У велику миску кладу курячу печінку — я її заздалегідь помила й обсушила серветкою. Додаю туди обсмажену цибулю, яка вже трохи вистигла. Далі вливаю молоко (можна й нежирні вершки, якщо є). Насипаю борошно, додаю солі, трішки мускатного горіха, сушеного часника та яйця.
Беру блендер і все гарненько перебиваю до повністю однорідної маси. Вона має бути ніжна, без грудочок — ніби густий мус. Саме тому беру глибоку, зручну миску, щоб не бризкало.
Форму для запікання беру прямокутну — так потім зручніше нарізати. Дно й бортики застеляю пергаментом. Тепер виливаю туди всю масу — розрівнюю ложкою, щоб поверхня була рівненька.
Ставлю у розігріту до 180°С духовку й випікаю 45–50 хвилин. У кожній духовці по-різному — тож ближче до кінця перевіряю шпажкою, якщо шпажка виходить сухою — значить готовий.
Готовий паштет залишаю охолонути прямо у формі, не виймаю відразу. Потім ставлю в холодильник на кілька годин, щоб добре застиг. Коли вже охолоне, акуратно знімаю пергамент — і ось воно диво: ніжний, гладенький, ароматний паштет, який легко ріжеться на рівні скибочки.
Можна подавати, як класичний паштет — просто намазати на тост або свіжий хлібець. А можна викласти тоненькими слайсами — тоді виглядає справді святково, ніби делікатес. Хай смакує!
