Приготую найкращий Медовик по-новому і поділюсь рецептом з вами! Він дуже незвичайний! Кожен, хто спробує хоч шматочок, закохається у смак одразу!
Інгредієнти:
Коржі:
- масло вершкове 82% – 180 г
- цукор – 100 г
- сіль – 1/4 ч .л.
- мед – 180 г
- сода – 1 ч. л.
- яйця – 4 шт.
- борошно – 250 г +3 ст. л. з гіркою (+50 г за потреби)
Крем:
- сметана 20% – 1,4 кг
- цукор – 200 г (8 ст. л. з гіркою)
- ванілін – щіпка
Карамельний мус (подвійна порція, як у мене):
- цукор – 300 г (12 ст. л. з гіркою)
- вода – 100 г (6-7 ст. л.)
- вершки 33% – 300 г
- ванілін – щіпка
- сіль – 1/2 ч .л.
- вершкове масло 82% – 100 г
- желатин – 12 г
- вода для желатину (або вершки 10%) 80-100 г (я раджу вершки 33%)
Приготування:
Коржі:
У каструлю кладу масло, додаю цукор, сіль та мед. Ставлю каструлю на середній вогонь і повільно прогріваю, помішуючи. Як тільки маса стала однорідною, додаю соду. Зменшую вогонь і перемішуючи, доводжу масу по посвітління і тоді до бурштинового кольору. Забираю каструлю на стіл і залишаю на 10-15 хвилин, щоб суміш охолола. Маса охолонула, додаю яйця, перемішую. Через сито просіюю борошно, замішую рідке тісто. Якщо воно виходить рідке, підсипаю ще до 50 г борошна і замішую.
Беру пергамент, малюю коло 23 см. Викладаю один корж колом. Ставлю у розігріту духовку при 170 градусів, випікаю на 8-10 хвилин. Решту тіста виливаю на стандартне прямокутне деко від духовки, застелене пергаментом. Ставлю у розігріту духовку при 170 градусів, випікаю на 15-17 хвилин.
Потім два коржі охолоджую. З прямокутного коржа зрізаю по краях по 1 см і розрізаю на маленькі квадратики. Обрізки перемелюю в крихту для прикрашання торта.
Крем:
Сметану, цукор та ванілін збиваю міксером 3 хвилини.
Беру роз’ємну форму, на дно кладу круглий корж, зверху трохи крему. Далі викладаю у декілька шарів квадратики тіста і змащую їх кремом. Так у мене виходить 4 шари. Верх торта змащую кремом, накриваю харчовою плівкою й ставлю у холодильник на 6-8 годин.
Карамельний мус:
Беру суху сковорідку. Всипаю у неї цукор, вливаю воду й варю карамель до бурштинового кольору. Тоді вливаю гарячі вершки, помішуючи, доводжу до густої маси. Додаю щіпку ванілі, солі та вершкового масла. Розчиняю желатин в гарячих вершках і вливаю до карамелі. Все ретельно перемішую й відразу ж виливаю на торт. Ставлю торт у холодильник на 30–40 хвилин.
Потім змащую боки торта відкладеним кремом і обсипаю крихтою від коржів. Смачного!
