Сьогодні готую неймовірно прості й шалено смачні курячі стегна в сацебелі — рецепт, який ніколи не підводить. Усього 30–40 хвилин, і у вас на столі неймовірно смачне, соковите та ароматне м’ясо з густим пряним соусом!
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 1.5 кг
- Соус сацебелі — 0.5 б.
- Сіль — 3 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Олія — для смаження
Приготування:
Курячі стегна промиваю, якщо треба — зрізаю зайве, іноді знімаю шкірку, але зазвичай її лишаю: вона дає корочку і смак.
Наливаю на дно глибокої сковороди багато олії — жир має бути добре розігрітий. Кладу стегна шкірою донизу, не чіпаю їх хвилин кілька, щоб утворилася гарна рум’яна кірка. Коли одна сторона обсмажиться — перевертаю і підрум’янюю другу. Обсмажую партіями по 3 штуки.
До стегон додаю сацебелі — не шкодую, кладу стільки, щоб покрити м’ясо. Додаю трохи водички, щоби соус краще розподілився. Солю, додаю трохи чорного перцю. За бажанням додаю цукру, щоб вирівняти кислоту й дати карамелізації під час випарювання. І обов’язково оцет — він робить смак більш виразним.
Перемішую все, щоб стегна були в соусі, і даю соусу закипіти. Потім зменшую вогонь і готую, помішуючи час від часу — соус поступово уварюється, густішає і починає налипати на стегна, ніби глазуруючи їх. Це займає кілька хвилин — залежить від кількості соусу й вологи.
Якщо хочеш більш карамельну скоринку, тримай на вогні трохи довше, щоб соус ще більше загустів і почав карамелізуватися.
Подаю гарячими — можна з рисом, картоплею або просто хлібом, щоб втирати соус. Смак — ніжний, соковитий, пряний, соус робить кожен шматочок особливим. Хочете гостріше — додайте червоного перцю або чилі.
Ось і все — мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Я люблю такий рецепт за простоту й за те, що він завжди діє: стегна виходять ніжні, соковиті й дуже-дуже апетитні!
