Сьогодні хочу показати вам ще один улюблений рецепт з моєї колекції – неймовірно ніжні картопляники з сиром і морквою. Готуються вони дуже просто, а виходять такі смачні, що руки самі тягнуться за добавкою!
Інгредієнти:
- 800 г картоплі
- 1 морква
- 50 г вершкового масла
- 150 г сиру “моцарела”
- петрушка за смаком
- сіль за смаком
- олія для смаження
Кляр:
- 2 яйця
- 2 ст. л. звичайного йогурту
- 3 ст. л. борошна
Приготування:
Очищаю картоплю, ріжу на великі шматки й заливаю водою. Додаю сіль та лавровий листочок – так вона набуде ніжного аромату. Ставлю на плиту й варю до м’якості.
Поки картопля вариться, натираю моркву на грубій тертці. На сковорідці розтоплюю вершкове масло й обсмажую моркву до готовності – вона має стати м’якою й трішки солодкуватою. Сир теж натираю на грубій тертці. Петрушку нарізаю дрібно.
Картопля зварилась – зливаю воду й ретельно товчу її на пюре. Солі більше не додаю – її вже досить. У миску з пюре всипаю обсмажену моркву, натертий сир і зелень. Гарно перемішую. Маса ще гаряча, тож залишаю її постояти й трохи охолонути.
Кляр:
У глибокій мисці збиваю яйця з йогуртом, додаю борошно й добре розмішую – кляр виходить густий і ніжний.
Коли картопляна маса тепла, але вже не гаряча, беру ложкою й формую невеликі зрази – можна круглі, можна овальні, як кому до душі. Тісто слухняне, до рук не липне, мабуть, завдяки сиру.
Розігріваю сковорідку з олією. Кожен картопляник обережно занурюю в кляр і викладаю на гарячу сковорідку. Обсмажую з обох боків до легкої золотавої скоринки. Готові зрази викладаю на паперовий рушничок, щоб забрати зайву олію.
Ось вони – красені картопляники! Ніжні, пухкі, всередині тягнеться сир, а смак… ніби легка грибна нотка, хоч жодного гриба в рецепті й немає. Я навіть скажу чесно – вони мені подобаються більше за традиційні картопляники. Гарячими вони особливо смачні, але й у теплому вигляді не втрачають своєї ніжності!
