Сьогодні в мене для вас рецепт для всіх, хто любить рибку. Таку страву можна сміливо подавати, як друге на обід або ж як ситну вечерю, адже рибу я готую одразу з гарніром із овочів.
Інгредієнти:
- морський окунь – 900 г
- цибуля – 150 г
- морква – 150 г
- болгарський перець – 300 г
- картопля – 600 г
- сіль – 1,5 ч. л.(0,5 ч. л. для овочів + 1 ч. л. для риби)
- коріандр мелений – 1/3 ч. л.
- солодка мелена паприка – 0,5 ч. л.
- суміш перців – 1/3 ч. л.
- прованські трави – 0,5 ч. л.
Соус для риби:
- олія – 5 ст. л.
- солодка мелена паприка – 1 ч. л.
- приправи для риби – 0,5 ч. л.
- прованські трави – 0,5 ч. л.
Приготування:
Для цього рецепта підходить будь-яка риба без великої кількості кісток. Я взяла морського окуня. Спершу я його почистила, гарненько промила і обсушила паперовими рушниками. Потім розрізаю рибу на порційні шматочки. Складаю їх у поліетиленовий пакет, додаю чайну ложку солі (цього достатньо на 900 грамів риби). Пакет зав’язую, добре струшую, щоб сіль рівномірно розподілилася, і залишаю рибку просолитися хвилин на 20.
Цибулю нарізаю півкільцями. Моркву ріжу спершу кружечками, а потім — брусочками, не надто тонкими. Викладаю цибулю та моркву на дно жаротривкої форми, в якій запікатиму страву.
Окремо у мисочці змішую спеції з сіллю для овочів: сіль, коріандр, паприку, суміш перців. трави. Гарно перемішую — і цією сумішшю присипаю овочі.
Тепер беру болгарських перці — червоний і жовтий. Нарізаю смужками і викладаю другим шаром у форму. Знову присипаю спеціями. Залишилось нарізати картоплю. Тут важливо — різати тоненько, щоб вона встигла приготуватися разом із рибою. Викладаю картоплю зверху на всі овочі кружальцями і теж присипаю сумішшю спецій.
Соус для риби:
У мисочку наливаю олії. Всипаю туди солодкої паприки, приправи для риби, прованських трав. Сіль сюди вже не кладу, бо рибка в мене просолилася у пакеті.
Дістаю рибку з пакета й по одному шматочку обкачую в ароматному соусі. Викладаю поверх овочів у форму. Те, що залишилося в тарілці з соусом, розподіляю зверху за допомогою пензлика. Ставлю форму у духовку, розігріту до 190 °C, і запікаю приблизно 50 хвилин — до готовності картоплі.
У результаті виходить дуже смачна, ситна й барвиста страва: ніжний запечений морський окунь з овочевим гарніром.
