Як тільки з’являються у мене дома кабачки, я обов’язково готую цей приголомшливий рецепт! Рулет із кабачків з грибною начинкою! Підкорить всіх!
Інгредієнти:
Рулет:
- Кабачки – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Кріп свіжий – 3 гілочки
- Петрушка свіжа – 3 гілочки
Начинка:
- Гриби – 400 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Масло вершкове – 50 г
- Спеції – за смаком
Додатково:
- Сир твердий – 70 г
- Сметана – 2 ст. л.
Приготування:
Рулет:
Беру кабачки, натираю на грубій тертці. Додаю 1 столову ложку солі, перемішую й залишаю на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік. Потім добре віджимаю зайву рідину.
Додаю до кабачків яйця, борошно, розпушувач, дрібку солі та перцю, подрібненої зелені (кріп і петрушка порівну). Все гарно перемішую до однорідної маси. Деко застеляю пергаментом, змащую олією. Викладаю кабачкову масу рівним шаром товщиною близько 1 см і розрівнюю ложкою. Ставлю в духовку при 180°C на 25–30 хвилин. Основа має стати золотистою і легко відставати від пергаменту.
Начинка:
Гриби нарізаю дуже дрібними кубиками. Морквини тру на грубій тертці. Цибулину ріжу дрібно кубиками. На сковороді розігріваю олію й додаю вершкового масла. Важливо, щоб вогонь був середнім, інакше масло одразу згорить. Спочатку обсмажую цибулю 2–3 хвилини до золотистості. Додаю моркву, ще шматочок масла й смажу разом ще 3 хвилини. Тепер відправляю сюди гриби. Обсмажую їх 15–20 хвилин, доки не стануть рум’яними. Наприкінці додаю сіль, чорний перець і свої улюблені спеції. Начинка готова, залишаю її охолоджуватися.
Формую рулет. Дістаю основу й залишаю трохи охолонути. Рівномірно викладаю зверху начинку з грибів та овочів. Додаю ще твердого сиру, натертого на грубій тертці. Частину сиру залишаю для верху. Акуратно скручую основу в рулет. Верх рулету змащую сметаною, посипаю рештою сиру.
Ставлю в духовку на 10–15 хвилин, щоб сир гарно розплавився й підрум’янився. Ось і все — дістаю рулет із духовки. Яка краса! Рум’яний, ароматний, сирна скоринка апетитно потріскує. Розрізаю — усередині соковита грибна начинка, а кабачкова основа ніжна, але тримає форму.
