Простий кабачок, а смачніші цієї страви я ще не їла ніколи! Усі шукають такий рецепт! Тепер я його маю і поділюсь з вами, бо це знахідка!
Інгредієнти:
Кабачковий корж:
- кабачки 2 шт.
- сіль за смаком
- сушений часник 1 ч. л.
- суміш перців 0,6 ч. л.
- італійські трави 1 ч. л.
- копчена паприка 1 ч. л.
- кріп 1 пучок
- яйця 4 шт.
- борошно 120 г
Начинка:
- печериці 300 г
- сіль, перець за смаком
- олія для обсмажування
- твердий сир 150 г
Приготування:
Кабачковий корж:
Кабачки добре мию, шкірку не знімаю й натираю на великій тертці. Додаю щіпку солі, перемішую і залишаю буквально на 2 хвилини, щоб пустили сік. Далі віджимаю кабачки руками, вичавлюю повністю весь сік. Віджаті кабачки відправляю назад у миску, додаю сушеного часнику, суміші перців, італійських трав і копченої паприки. Туди ж висипаю дрібно січений кріп і перемішую. Тепер вбиваю яйця й усе гарно розмішую, щоб яйця добре з’єдналися з кабачками. У кінці додаю просіяного борошна й знову гарно вимішую, щоб не було грудочок.
Беру деко від духовки, застелене пергаментом. Якщо не впевнені у своєму пергаменті – змастіть його олією. Виливаю на нього кабачкову масу, розрівнюю в рівний шар товщиною 5–7 мм і ставлю в розігріту до 200° духовку рівно на 20 хвилин.
Начинка:
Беру шампіньйони й ріжу їх якнайдрібніше. Нарізані гриби відправляю на сковорідку й обсмажую своїм найулюбленішим способом: спочатку без олії, на великому вогні випаровую з них усю вологу. І тільки після цього додаю олію, сіль, перець за смаком і вже на маленькому вогні доводжу до готовності. Обсмажені гриби накриваю кришкою й залишаю остигати.
Через 20 хвилин дістаю кабачковий корж і разом із пергаментом перекладаю на стіл. Поки він гарячий, викладаю на нього рівним шаром обсмажені гриби, але приблизно 5 см від дальнього краю залишаю без начинки. Зверху рівномірно розподіляю тертий на терці сир.
Тепер беру ближній край і щільно скручую рулет. Завдяки пергаменту він легко згортається й не прилипає. Верх рулету теж посипаю залишками сиру й ставлю його знову в духовку на 5–10 хвилин, щоб сир гарно розплавився.
І ось, яка смакота в мене вийшла! Даю рулету трохи охолонути, буквально 3–4 хвилини, а тоді нарізаю його на порційні шматочки й подаю до столу. Сир розплавився чудово, гриби поєдналися з кабачком просто ідеально. Рекомендую вам обов’язково приготувати такий рулетик – я впевнена, він надовго стане одним із ваших улюблених!
