Такий Супчик варю 4 рази на тиждень! Всі домашні в захваті — просять знову і знову

Цей рецепт супу однин із найсмачніших серед моїх супів! Готую його дуже швидко і просто, а з галушками з начинкою смачніше в 2 рази!

Інгредієнти:

• Готовий курячий бульйон – 3 л. (або взяти 3 літри води та зварити будь-яку частину курки)
• Картопля – 6 шт.
• Лаврове листя
• Горошок чорного перцю
• Пучок кропу та петрушки

Засмажка:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль, цукор та спеції – за смаком
• Олія 50 мл (для обсмажування)
• Вершкове масло 50 мл (для обсмажування)

Тісто для галушок:

• Яйця – 2 шт.
• Сіль – щіпка
• Олія-  1 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Борошно – 120 г

Начинка для галушок:

• Часник – 3 зуб.
• Італійські спеції
• Сіль – щіпка
• Олія – 30 мл.

Приготування:

Я заздалегідь приготувала бульйон: зварила чотири курячі ніжки з лавровим листком, перцем горошком, трішки додала цибульки та часничку. Варила приблизно півтори години, і м’ясо вийшло дуже м’яким, просто розсипається. Тепер я відділяю м’ясо від кісточок, знімаю шкірку, і відкладаю приблизно 200 грамів чистого м’яса – потім додам його в суп.

Беру картоплю, чищу й нарізаю великими кубиками. Картоплю відправляю у вже готовий бульйон і варю хвилин 15 до готовності.

Засмажка:

На сковорідці розтоплюю шматочок вершкового масла, додаю трішки олії. Нарізаю цибульку кубиками, натерту моркву кладу приблизно в тих самих пропорціях, що й цибулі. Обсмажую хвилин 7–8 на середньому вогні. Обов’язково додаю щіпку солі й чорного меленого перцю. Це буде класична засмажка для супу.

Тісто для галушок:

В окремій мисці збиваю яйця з дрібкою солі, додаю по столовій ложці олії та води. Добре перемішую й поступово підсипаю борошно. Замішую м’яке тісто. Воно виходить жовтувате від жовтка, приємне на дотик. Загортаю його у харчову плівку й відкладаю поки що вбік.

Начинка для галушок:

Вичавлюю через часникодавку зубчики часнику, додаю щіпку італійських трав, трішки солі та олії. Добре перемішую – аромат просто неймовірний!

Формую галушки. Тісто розкатую у довгу ковбаску, розкачую тоненьким пластом, викладаю на нього часникову начинку, рівненько розподіляю, але не доходжу до країв. Потім акуратно згортаю рулетом, краї змащую водою, щоб добре зліпилося. Трошки прокочую по столу – і все, готово. Нарізаю галушки товщиною приблизно пів сантиметра – виходять акуратні шматочки з часниковою серединкою.

У бульйон із картоплею додаю лаврове листя, горошок чорного перцю, засмажку, м’ясо, трохи італійських трав. Доводжу до кипіння. Як тільки закипіло – акуратно по одній опускаю галушки. Це важливо, щоб вони не злиплися. Варю їх 7–10 хвилин на середньому вогні, час від часу помішую. У кінці додаю дрібно нарізану зелень – петрушку та кріп. Вимикаю вогонь і залишаю суп настоятися кілька хвилин.

Виходить неймовірний ароматний супчик із галушками. Бульйон – прозорий, наваристий, із шматочками картоплі, курки, і, звісно ж, головною родзинкою – галушками з часниковою начинкою. Вони ніжні, духмяні, з легкою пікантністю – саме те, щоб зігріти й підняти настрій.