Ох і рецепт сьогодні в мене для вас, дівчата! Буду готувати деруни — але не прості, а по-одеськи. Із картопелькою, як завжди, але з родзинкою — з рибою! Так, тією самою маленькою морською рибкою, яку так люблять біля моря.
Інгредієнти:
- Риба дрібна свіжа чи свіжоморожена – 700 г
- Картопля – 700-800 г
- Цибуля – 2 шт.
- Сік лимона – 2 ч. л.
- Яйця – 3 шт.
- Крохмаль – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія – для смаження (30 мл)
Приготування:
Беру рибу, зрізаю голову, витягую нутрощі. Хвостик теж обрізаю, а плавнички легко відриваються руками. Під проточною водою промиваю. Кісточки дрібні, м’які, на сковорідці вони прожарюються так, що зовсім не відчуваються. Якщо хтось дуже переймається — можна вручну їх повисмикувати.
У велику миску натираю картоплю на грубій тертці. Додаю цибулину, нарізану тоненькими півкільцями. Перемішую. Щоб картопля не темніла, одразу вичавлюю сік лимона.
Далі яйця, засипаю крохмалем, солю, перчу. Виходить маса, як для класичних дерунів. Рибку нарізаю невеликими шматочками й відправляю прямо в картопляну масу. Оце так поєднання!
Ставлю сковорідку, наливаю олії побільше. Ложкою викладаю суміш на сковорідку, трохи притискаю, щоб вийшли рівненькі деруни. Смажу по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Спочатку здається, що розпадуться, але ні — яйце з крохмалем тримають усе разом. Перевертаю — ідеально тримають форму, ще й яка рум’яна корочка виходить!
