Рибка під овочами в соусі: смакота, що розходиться ще зі сковороди! Буду готувати таку бомбезну рибку, що пальчики оближете. Страва така домашня, ароматна!
Інгредієнти:
- Хек молочний – 1 кг (8 шт.)
- Борошно – для обвалення
- Олія – для смаження
Овочева подушка:
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Морква – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець чилі – за смаком
- Олія – для смаження
Соус:
- Вода – 200 мл.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сметана 10% – 2 ст. л.
- Сухі італійські трави – 1 ч. л.
- Приправа до риби – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Зелена цибуля – за смаком
Приготування:
Хека промиваю, добре чищу – і скажу вам лайфхак: поки він ще не до кінця розморожений, чиститься набагато легше. Я обрізала плавнички, витерла паперовим рушником – хай лежить, підсихає.
Ставлю сковорідку, наливаю щедро олії, добре розігріваю на середньому вогні. Обвалюю кожен шматочок хека в борошні й відразу викладаю на гарячу сковорідку. По 2 хвилинки з одного боку, 2 хвилинки з другого – і виходить красива золота скоринка. Нам не треба доводити хека до готовності, тільки зарум’янити.
Овочева подушка:
Починаю з цибульки, ріжу середніми кубиками. Сковорідку після риби я не мила – всі аромати залишились. Доливаю трішки олії, висипаю цибулю. Відразу ж додаю часник, ріжу грубувато – брусочками. Перемішую на середньому вогні.
Тепер беру морквини й тру їх на великій терці. Цибулька вже золотиста, додаю моркву. Перемішую. Морква тушкується, а я ріжу солодкий перець дрібними кубками. Додаю в сковорідку. Додаю ще половинку гострого перчика чилі – для пікантності. Перемішую овочі, накриваю кришкою й лишаю тушкуватись.
Соус:
Розмішую воду, томатну пасту й сметанку. Додаю італійських трав, приправи для риби, солі й цукру, щоб соус не був кислий. Гарненько перемішую. Овочі тушкувались близько 5 хвилин. Виливаю соус у сковорідку, перемішую.
Одразу викладаю зверху обсмажену рибку. Закриваю кришкою й тушкую 30 хвилин на маленькому вогні. Час від часу поливаю рибку соусом, щоб була ще ніжнішою.
Посипаю зеленню – я накришила зеленої цибульки. Ось так приготувала дивовижну рибку в овочах під соусом. Дівчатка, рецепт справді бомба – обов’язково спробуйте.
