Дівчата, сьогодні я закриваю капусту на зиму в томатному соусі — таку смачнючу, що просто словами не передати! А яка вона духмяна й апетитна — то просто капуста-мрія!
Інгредієнти:
- капуста –2,300 кг.
- вода –1 л 250 мл.
- сіль – 2 ст. л.
- цукор -200 г (7 ст. л. з гіркою)
- томатний соус -300 г
- оцет 9% – 150 мл.
- цибуля – 1 шт.
- лавровий лист
- перець горошком чорний
Вихід 3 баночки по 1 літру, 1 баночка -0/5 літра
Приготування:
Спершу я готую маринад. У велику каструлю наливаю воду. Додаю сіль, цукор, томатний соус й оцет. Все це добре перемішую, щоб цукор не пристав до дна, і ставлю на вогонь — нехай закипає.
Поки маринад закипає, беруся за капусту. В мене середньостиглий сорт, але можна брати й ранню. Нарізаю її шматочками — такими листочками. Можна дрібніше, можна й крупніше — як кому до смаку.
Баночки беру півлітрові. Тепер нарізаю цибульку півкільцями. Хочете ріжте кільцями, хочете дрібніше. Додаю лавровий листочок, кілька горошин чорного перцю. І починаю наповнювати баночки капустою. Коли заповнила всі баночки капусткою, ще трошки цибульки додаю зверху.
Маринад у мене вже закипів, заливаю його в банки. У каструлю на дно кладу рушничок і виставляю туди баночки. Вливаю теплу воду між банками, щоб температура була однакова з маринадом — щоб баночки не луснули.
Ставлю каструлю на вогонь. Як тільки закипить, засікаю час. Якщо капуста рання й баночки півлітрові — кип’ячу 20–30 хвилин. Якщо капуста пізня й банки літрові — до 30 хвилин. Дивіться по твердості капусти. Щоб капуста не піднімалася нагору, кладу зверху на баночки кришечки.
Коли час стерилізації минув, знімаю баночки з вогню, одразу закатую, перевертаю догори дном і гарно укутую рушниками до повного вистигання. І все — можна зберігати хоч у квартирі, хоч у підвалі, хоч де! Отака вийшла капуста — смачна, духмяна, трішки кислувата, а з томатом — просто ідеальна!
Мабуть це смачно.
Обов’язково приготую.
Соус візьму сацібелі))