Дівчата, сьогодні я вирішила поділитися з вами своєю знахідкою – неймовірно смачними, ароматними й хрусткими кабачками-шашликом на зиму. Готуються вони просто, а виходять такі, що пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг
- Олія 2-3 ст. л.
- Цибуля 300 г
- Кріп 1 пучок
- Часник 5-6 зуб.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Чорний перець 1/3 ч. л.
- Приправа для шашлику 2 ст. л.
- Оцет 9% 50 мл
Приготування:
Беру свіжі кабачки. Я їх добре мию, обтираю рушником і обрізаю хвостики з обох боків. Шкірку я не знімаю – вона нам ще знадобиться, щоб кабачки залишалися хрусткими. Нарізаю їх кружечками – не дуже тонко, щоб тримали форму під час смаження. Тепер у глибоку миску наливаю 2-3 столові ложки олії та гарно перемішую з кабачками, щоб кожен кружечок був змащений. Сковорідку розігріваю без олії – вона вже в кабачках. Викладаю кружечки й смажу з обох боків до золотистої, апетитної скоринки.
Поки кабачки обсмажуються, беру цибульку й ріжу її тоненькими півкільцями. Далі дрібно січу свіжий кріп – він тут просто обов’язковий, дає такий літній аромат. Кабачки обсмажені – час усе з’єднувати. У велику миску відправляю кабачки, додаю пропущений через прес часничок, сіль, цукор, чорний мелений перець, приправу для шашлику, кріп і цибульку. І вливаю оцет. Усе гарно перемішую ложкою.
Тепер накриваю миску тарілкою, зверху ставлю якийсь вантаж – у мене це завжди баночка з водою – і відправляю в холодильник на 6–7 годин.
Через 7 годин кабачки пустили купу соку, пахнуть неймовірно, і їх можна вже їсти просто так! Але я готую на зиму, тож рухаємося далі. Поки кабачки маринувалися, я простерилізувала банки. Ставлю їх у духовку на 150–160 градусів на 15 хвилин, а кришки просто кип’ячу в каструльці. Тепер щільно заповнюю банки кабачками, а зверху заливаю тим соком-маринадом, що вони пустили. Банки мають бути доверху.
На дно великої каструлі кладу рушничок, ставлю банки, заливаю їх теплою водою й стерилізую 20 хвилин після закипання. У мене банки по 0,7 літра – цього часу їм вистачає.
Після стерилізації банки герметично закручую, перевертаю догори дном, накриваю пледом і залишаю до повного охолодження. Ну ось і все! Красиві, ароматні, золотисті кабачки-шашлик чекають своєї зіркової години взимку. Я впевнена, що вам сподобається цей рецепт – мої домашні з’їдають такі кабачки першими зі всіх заготовок. Спробуйте й ви!
