Дівчата, я вже кілька років готую цю капусту і щиро рекомендую вам. Це найкращий, найпростіший спосіб зберегти капусту — просто топ! Я її обожнюю і раджу кожному зробити.
Інгредієнти:
- капуста
- цибуля
- лавровий лист
- чорний перець горошком
Маринад:
- вода 2.5 л.
- цукор 400 г
- сіль 4 ст. л.
- оцет 9% 300 мл
- томатний соус 500 мл
Приготування:
Із трьох капустин я зробила велику порцію. Нарізаю капусту так, щоб було зручно викладати у банки. Нарізаю цибулю тоненько півкільцями чи перами — і викладаю на дно літрових банок. Потім щільно наповнюю банку капустою. Додаю лавровий листочок, перець горошком.
Маринад:
Поки я наповнювала банки, в мене вже закипіла вода на маринад. Додаю туди цукор, сіль, оцет, а також томатний соус. Найсмачніший варіант — саме сацебелі. Кетчуп теж непогано — тоді капуста виходить ніжна, як у томаті. Але сацебелі — це просто топ! Доводжу маринад до кипіння і відразу гарячим заливаю капусту в банках.
Накриваю кришками і ставлю їх у каструлю для стерилізації. На дно каструлі обов’язково стелю рушник, наливаю воду і після закипання стерилізую 10-12 хвилин. Якщо любите капусту більш м’яку, то стерилізуйте 30 хвилин — вона вийде як лінива капуста. Я ж люблю хрумку, тому у мене — 10-12 хвилин.
Закручую кришки, перевертаю банки догори дном, накриваю теплим рушником або пледом і залишаю до повного охолодження. Потім відправляю банки в льох чи кладову. І взимку насолоджуюся своєю домашньою смакотою!
