Сьогодні для вас мій ароматний салат із баклажанів без оцту! Зовсім без оцту, а виходить неймовірно смачно, соковито! Результат – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг (очищені)
- Цибуля – 250-300 г
- Перець болгарський – 400 г (і червоного і жовтого)
- Часник – 3 зуб.
- Петрушка
- Олія для смаження
Томатний соус:
- Помідори – 600 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Баклажани очищаю та нарізаю кружечками, десь 1 см. Смажу на сковороді в невеликій кількості олії з обох боків до легкої рум’яності.
Цибулю нарізаю півкільцями і також смажу окремо до ніжної золотавості на сковороді з олією. Болгарський перець нарізаю великими шматочками. Обсмажую перець окремо кілька хвилин на сковороді, просто щоб м’якший став. Часник нарізаю дрібно. Петрушку мию й ріжу дрібненько.
Томатний соус:
Помідори натираю на великій тертці, шкірку викидаю. Виливаю томатний сік у каструльку, ставлю на вогонь і проварюю 5–7 хвилин. Додаю сіль й цукор, перемішую, проварюю декілька секунд.
На дно кожної чистої банки кладу 2 столові ложки томатного соку. На верх шар смажених баклажанів, трішки обсмаженої цибулі, шматочки болгарського перцю, трохи підсолюю кожен шар, трохи часничку, посипаю зеленню. І знову все повторюю, останній шар томатний соус.
Накриваю кришками, не закручую й ставлю у велику каструлю, застелену рушником. Наливаю теплу воду до плечиків банок. Стерилізую з моменту закипання води у каструлі 30 хвилин.
Витягаю банки з каструлі, одразу закручую кришками, перевертаю догори дном і загортаю в щось тепле до повного охолодження. Смачного!
