Маю чудовий рецепт заготовки з кабачків в кетчупі чилі. Ця закуска для мене – просто знахідка. Всі мої обожнюють ці кабачки!
Інгредієнти:
На чотири 0,5 л банки:
- кабачки – 1250 г
- лавровий лист – 4 шт.
- духмяний перець горошком – 12 шт.
- кріп – 4 гілочки
Маринад:
- вода – 750 мл
- цукор – 125 г
- сіль – 35 г
- оцет 9% -100 г
- кетчуп чилі – 100 г
Приготування:
Маринад:
У каструлю до води додаю цукор, сіль, кетчуп. Перемішую і доводжу до кипіння на вогні. Як тільки закипить, додаю оцет. Даю маринаду знову закипіти, проварюю 2–3 хвилини і знімаю з вогню.
Молоді кабачки невеликого розміру мию і зрізаю кінчики. Нарізаю шматочками, щоб гарно вміщались у банку. Якщо кабачок товстий, то широку частину ріжу кружечками, а вузьку — брусочками вздовж. На дно кожної стерилізованої банки кладу 3 горошини перцю, 1 лавровий листочок, кріп та кабачки. Заливаю гарячим маринадом до верху.
На дно каструлі кладу рушничок і наливаю теплу воду. Ставлю каструлю на вогонь і нагріваю воду. Тоді обережно ставлю туди банки без кришок. Слідкую, щоб рівень води не доходив вище «плечиків» банок. Якщо забагато, зливаю трохи, а якщо мало, доливаю гарячу воду. Банки зверху прикриваю металевими кришками. Ставлю середній вогонь і доводжу до кипіння. Потім зменшую вогонь до мінімуму й стерилізую 15 хвилин від початку кипіння.
Дістаю банки з каструлі, одразу закручую кришками, перевертаю догори дном і загортаю в теплий ковдру. Залишаю так до повного охолодження. Кабачки в кетчупі чилі готові! Готуються легко, а смак — пальчики оближеш!
