Наше улюблене желе з червоної смородини! Щільне, відмінно зберігає форму, солодке, з відтінком кислого, смакота! Аж пальчики оближеш!
Рецепт опублікувала Порадниця
Інгредієнти:
- Смородина червона 3,8 кг (це 2,5 літра соку)
- Цукор 2,5 кг
У мене вийшло 7 банок по 500 мл + 400 мл.
Приготування:
Беру завжди на 1 л соку червоної смородини 1 кг цукру. Смородину в глибокій мисці заливаю прохолодною водою, легенько перемішую руками, гілочки не забираю. Потім добре підсушую на рушниках.
Після сушіння, ділю смородину навпіл, кладу шаром у широку каструлю. Злегка придавлюю, щоб пустила сік. Накриваю кришкою і ставлю на сильних вогонь. Варю не більше 5 хвилин, кілька разів перемішую ложкою. Як тільки почала закипати, знімаю з плити.
Перекладаю одразу з каструлі гарячу в дрібне сито. Поки сік стікає в миску, а я тим часом беруся за другу партію ягід, повторюю все те саме. Коли сік стік, дерев’яною ложкою перетирати ягоди через сито. Можна перекласти в марлю й гарно відтиснути руками.
Зливаю сік із м’якоттю в ту саму каструлю. Сиплю цукор і одразу перемішую, має повністю розчинитися. Ставлю каструлю назад на сильний вогонь, накриваю кришкою. Як тільки пішли перші бульбашки, знімаю кришку і даю прокипіти рівно 1 хвилину, не довше! Якщо варити довго желе буде рідке, розпливатиметься. Піну, яка утворюється не знімаю, просто її перемішую.
Одразу гаряче желе розливаю по стерильних банках. Не накриваю, тільки рушничком або серветкою, щоб пил не ліг. Залишаю на добу на столі, за цей час на поверхні утвориться пружна плівочка. На другий день закручую стерилізованими кришками банки й ставлю зберігати у комору. Не в холодильник, просто при кімнатній температурі. Стоїть таке желе всю зиму!
