Мої улюблені і просто розкішні кабачки у кетчупі. Готую швидко, без зайвих клопотів, а виходять, що пальчики облизую! Хрумкі, з легкою гостринкою!
Інгредієнти:
- кабачки 1,5 кг (молоді, шкірка м’яка, ніжна)
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- перець болгарський 1 шт.
- сіль 1 ст. л. без гірки
- цукор 2 ст. л.
- кетчуп 260 мл
- томатна паста 2 ст. л. + вода 1 скл.
- олія 80 мл
- часник 50 г
- оцет 9% 50 мл
Приготування:
Промиваю кабачки, хвостики зрізаю, але шкірку не чищу. Нарізаю кружечками по 0,5 см завтовшки. Не товстіші, бо тоді довго готуватимуться. Цибулю ріжу півкільцями. Моркву натираю на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізаю смужками.
Кладу каструлю всі овочі: кабачки, моркву, цибулю, перець. Додаю цукор, сіль, олію, кетчуп і томатну пасту (змішану з водою). Все гарно перемішую. Ставлю на малий вогонь, накриваю каструлю кришкою і варю 30 хвилин. Кожні 5–7 хвилин перемішую, щоб кабачки не пригоріли.
Через 30 хвилин натираю на терці зубчики часнику. Вливаю оцет. Знову перемішую і даю ще покипіти 5 хвилин.
Ще гарячими кабачки розкладаю у стерилізовані банки. Соусом теж заливаю доверху. Закриваю кришками щільно, перевертаю банки догори дном і вкриваю чимось теплим, я накриваю рушником. Залишаю до повного охолодження. Такі кабачки добре стоять усю зиму просто в коморі — не потрібно холодильника!
