Вареники «Наші» від моєї Мами – після яких чоловік сказав: «В тебе золоті руки»

Сьогодні я знову на кухні, будуть у нас вареники на пару, на кефірі, м’якенькі, пухкенькі — от як маленькі подушечки для душі!

Інгредієнти:

Тісто:

• Яйце – 1 шт.
• Кефір – 250 мл.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.
• Борошно – 400 г
• Олія для змащування коржів і вареників – 100 г за смаком

Начинка:

• Сир кисломолочний  – 300 г
• Адигейський сир – 150 г
• Кінза зелень – 20 г
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Тісто:

Беру миску, вбиваю яйце, виливаю кефір, сіль. Не забуваю, що й начинку буду солити. Додаю розпушувач, олію, перемішую. Просіюю борошно, починаю все перемішувати ложкою. Коли тісто схопилось, ложку вже відкладаю, далі руками. Довго не вимішую, щоб не стало тугим. Тепер накриваю рушничком і даю трошки відпочити.

Начинка:

Кисломолочний сир розминаю виделкою, адигейський сир натираю на терці, кінзу дрібно ріжу, все змішую і солю.

Після відпочинку беру тісто і катаю з нього ковбаску, ріжу на шматочки по 20 грамів. Кожен такий шматочок обвалюю в борошні, округлюю його і злегка придавлюю. Розкачую коржики, не надто тонко, але й не грубо. Тепер беру по коржику, ложку начинки викладаю посередині. Пальчиком трохи придавлюю, щоб трималося. Піднімаю краї, защипую в один бік, потім в інший і гарненько закриваю.

Готую пароварку на якій буду варити вареники. Беру пергамент, нарізаю листочками, змащую олією і викладаю на решітку з пароварки. Листочки мають бути змащені добре, щоб нічого не прилипало.

Коли пароварка вже закипає, пар іде, саме те. Я кладу вареники на пергамент, один від одного трошки відступаю, щоб не злипались. Накриваю кришкою на 10 хвилин і готово!

Кладу вареник  у миску з розтопленим маслом, гарно струшую і подаю до столу!