Пропоную приготувати одні з найулюбленіших цукерок — «Зоряне сяйво». Рецепт авторський, вигляд, текстура, аромат смак — дуже подібні!
Інгредієнти:
Праліне:
- Арахіс 70 г
- Фундук 50 г
- Сіль 1/2 або 1/3 ч. л.
- Цукор 120 г
- Вода 40 г
Шоколадно-молочна маса:
- Каша молочна манна (дитяча суміш) 70 г
- Сухе молоко 30-35 г
- Какао 4 г
- Кориця 4 г
- Ванілін дрібка
- Білий шоколад 60 г
Шоколадна глазур:
- Масло вершкове 70 г
- Цукор 30 г
- Молоко 40 г
- Какао 20 г
- Сіль, ванілін дрібка
Для посипки:
- Вафлі 3 шт.
Приготування:
Праліне:
Арахіс і фундук обсмажую до золотистості в духовці, тоді подрібнюю в крихту. Солю, викладаю на силіконовий килимок. Готую карамель: всипаю в каструлю цукор, заливаю водою, варю на високій температурі, до золотистого кольору, не перемішуючи. Вливаю карамель на горішки. Через 15-20 хвилин, як сироп застигне, подрібнюю все у крихту.
Тепер цю масу два раз перемелюю в блендері до пастоподібної стану.
Шоколадно-молочна маса:
Кашу молочну манну перетираю в блендері у порошок. Змішую манний порошок з сухим молоком, какао, корицею та ваніллю. На водій бані розчиняю білий шоколад, додаю до сухої суміші і перемішую.
Тепер змішую праліне та шоколадно-молочну масу лопаткою до однорідності.
Шоколадна глазур:
У каструлю кладу масло, додаю цукор, молоко, какао, сіль, ваніль. Помішуючи, розтоплюю масу до однорідності.
Формую цукерки руками пірамідками по 12-13 грамів. Покриваю шоколадною глазур’ю і викладаю на вафельні крихти.
Смачного!
