Вершки Не потрібні! За копійки 1,4 кг смачного Морозива родом з дитинства. Собівартість 74 гривні

Сьогодні поділюсь з Вами бюджетним рецептом смачного морозива без вершків, згущеного молока, льоду і криги зі смаком вершків і ванілі!

Інгредієнти:

• Яйця 6 шт. (вода холодна 1 л. + сода 10 г)
• Молоко 900 г (не менше ніж 3,2%)
• Цукор 250 г
• Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л. (картопляний не підійде)
• Ванільний цукор 1 п.
• Масло вершкове 50 г
• Сіль дрібка

Приготування:

Яйця обов’язково спочатку обробляю, заливаю водою, додаю соду, залишаю на 30 хвилин і потім просушую паперовими рушниками. Тоді відділяю жовтки від білків.

Вливаю 800 мл молока у каструлю і доводжу до кипіння.

У каструлю до жовтків всипаю 1 ст. л. цукру із загальної кількості і крохмаль, перемішую. Вливаю 100 мл холодного молока, яке залишала раніше. Тепер частинами вливаю кипляче молоко і перемішую. Ставлю на середній вогонь, постійно помішуючи, доводжу до легкого загустіння. Доводити до кипіння не потрібно!

Тоді забираю з вогню, додаю ванільний цукор, масло, перемішую до повного розчинення. Залишаю повністю охолоджуватись.

До решту цукру додаю яєчні білки, дрібку солі, перемішую. Ставлю на водяну баню, постійно помішуючи, розчиняю увесь цукор.

Переливаю білки в миску і замішую міксером на великих обертах до стійких піків. Додаю до жовткової охолодженої маси білкову масу і акуратно замішую лопаткою до однорідності.

Перекладаю у форму, накриваю кришкою та ставлю в морозильну камеру на декілька годин, краще на ніч. Декілька разів перемішую масу під замороження. Смачного!