Сьогодні у мене чудові, неймовірно смачні пиріжки з надзвичайно смачною начинкою, якої дуже багато всередині! Виходять пухкі, м’якенькі та дуже-дуже смачні!
Інгредієнти:
Опара:
- 250 мл. молока теплого
- 25 г дріжджів живі
- 1 ст. л. цукру
- 150 г борошна
Тісто:
- 1 яйце + 1 яєчний білок
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. олії
- 500 г борошна
- 75 г масла вершкового м’якого
Начинка:
- 300 г цибулі зеленої
- 150 г курячого філе варене
- 5 яєць варених
- 40 г масла вершкового
- 2 ст. л. олії
- сіль, перець до смаку
- 100 г твердого сиру
Додатково:
- 1 яєчний жовток + 2 ст. л. молока
- кунжут
Приготування:
Опара:
Змішую тепле молоко, дріжджі та цукор. Додаю борошно, перемішую. Накриваю рушником та залишаю на 10-15 хвилин.
Тісто:
Коли опара підійшла, додаю до неї яйця, сіль, цукор, олію, перемішую. Просіюю борошно, замішую в кінці підмішую м’яке масло. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину.
Начинка:
Зелену цибулю, варені яйця, варене філе нарізаю дрібними кубиками.
На сковорідці розтоплюю вершкове масло і олію. Обсмажую спочатку зелену цибулю, солю, додаю варені яйця, помішуючи, обсмажую. Тоді додаю філе, перчу, обсмажую декілька хвилин, помішуючи. В кінці додаю тертий на терці сир.
Ділю тісто на шматочки по 50-55 г, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин відпочити. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто тільки з країв, формуючи човники.
Викладаю на форму для випікання застелену пергаментом. Залишаю відпочити під рушником ще на 10 хвилин. Змащую збитим жовтком з молоком, посипаю кунжутом. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 20 хвилин.
Смачного!
