Приготую пиріжки з капустою в духовці – повітряні, м’які та пишні з цього тіста! Тісто ідеально підійде для смажених пиріжків у духовці з різними начинками!
Інгредієнти:
Заварна частина тіста:
- 60 г борошна
- 45 мл олії
- 200 мл гарячої води
Дріжджове тісто для пиріжків:
- вся заварна частина тіста
- 15 г солі
- 20 г цукру
- 11 г сухих дріжджів
- 3 яєчні жовтки
- 250 мл теплої води
- 750 (+/-) г борошна
Начинка з капусти:
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- 35 г подрібнених томатів або томатна паста
- 700 г білокачанної капусти
- сіль, перець чорний мелений на смак
- 45 мл олії для обсмажування
- 3 яєчні білки смажені
Приготування:
Начинка з капусти:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин. Додаю подрібнені томати, перемішую. Додаю дрібно шатковану капусту, солю, перчу та обсмажую до м’якості капусти. Охолоджую начинку.
Заварна частина тіста:
Змішую борошно з олією, вливаю гарячу воду, перемішую. Залишаю охолонути до кімнатної температури.
До охолодженої заварної маси додаю сіль, цукор, дріжджі, жовтки, теплу воду, перемішую до однорідності. Просіюю борошно та замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю кришкою та залишаю на 1-1,5 години.
Яєчні білки обсмажую на розігрітій сковорідці з олією, солю за смаком. До охолодженої начинки додаю смажені білки, перемішую.
Ділю тісто на шматочки по 57 грам, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин відпочити. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто. Залишаю пиріжки відпочити на 10-15 хвилин.
Розігріваю велику кількість олії в сковорідці і обсмажую до золотистості по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Смачного!
