Приготую дуже смачний пиріг із капустою. Він виходить завжди смачним, м’яким і таким повітряним, весь секрет, звісно ж, у його тісті, яке готується всього лише за 30 хвилин. Усі, хто куштував такий пиріг у мене в гостях, уже готують його в себе вдома!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Мінеральна газована вода – 300 мл.
- Цукор – 2 ст. л.
- Дріжджі сухі – 10 г (або живі 30 г)
- Борошно -500 -520 г ( +2 ст. л.)
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Олія – 100 мл.
Для капустяної начинки:
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста – 300 г
- Олія – 3-4 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Лимонна кислота – 1/4 ч. л. (за бажанням)
- Яйце – 1 шт. (для змащування)
Приготування:
Для тіста:
У миску вливаю воду, додаю цукор, дріжджі і 3 ч. л. борошна із загальної кількості. Перемішую, залишаю в теплому місці на 10-15 хвилин.
Тоді додаю сіль, вливаю олію, перемішую. Всипаю борошно та замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 20-30 хвилин.
Для капустяної начинки:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все 1-2 хвилини. Додаю дрібно шатковану капусту, солю, перчу, додаю лавровий лист і лимонну кислоту та обсмажую до м’якості капусти. Охолоджую начинку.
Ділю тісто на шматочки, формую кульки, розкачую коржики і викладаю начинку. Щільно защіпаю тісто тільки з країв, середину не защипую.
Викладаю у форму для випікання діаметром 26 см. змащену олією. Змащую збитим яйцем, залишаю пиріг відпочити на 10 хвилин. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 30-35 хвилин.
Смачного!
