Маю свій улюблений рецепт галицьких пампухів. Завжди найвдаліший рецепт, вони м’якенькі, дуже пушисті і просто неперевершені!
Інгредієнти:
- 20 г дріжджів живих
- 2 ч. л. цукру
- 1 яйце + 4 жовтки
- 50 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 250 мл холодного молока
- 1 цедра апельсина (за бажанням)
- 550-600 г борошна
- 0,5 ч. л. солі
- 80 г вершкового масла
- 2 ст. л. горілки
- олія для смаження 1 л
- повидло густе (у мене абрикосове)
Приготування:
До дріжджів додаю цукор, добре перемішую і відставляю в сторону. В іншу глибоку миску вбиваю яйця, додаю цукор та ванільний цукор, збиваю вінчиком чи міксером, вливаю холодне молоко, перемішую. Тоді додаю розведені дріжджі, цедру апельсина, перемішую. Всипаю поступово борошно і перемішую спочатку ложкою. Тоді додаю ще сіль, м’яке масло і горілку, замішую тісто руками на столі.
Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою, ставлю в холодильник на 30 хвилин. Потім роблю ще обминку руками і залишаю на 1 годину у теплому місці під плівкою.
Тісто розкачую у пласт, вирізаю кружечки склянкою і викладаю начинку. Формую пампухи, щільно защіпаючи тісто.
У каструлі розігріваю велику кількість олії та обсмажую з обох боків до золотистості пампухи.
Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. Прикрашаю цукровою пудрою, смачного!
