Закохалась в цей десерт з першого шматочка! Дуже він смачний і м’якенький! Випросила рецепт і тепер готую щовихідних!
Інгредієнти:
- 350 г листкового тіста
Заварний крем:
- 30 г борошна
- 220 мл молока холодне
- 1 паличка кориці
- цедра 1 лимона
- 110 г води
- 180 г цукру
- 80 г жовтка
Приготування:
Листкове тісто розкачую і закручую у рулет.
Нарізаю шматочками рулет на 12 частин, викладаю у форму для випікання. Кладу у холодильник на 10-15 хвилин.
Заварний крем:
Змішую борошно з меншою половиною молока із загальної кількості до однорідності. Тепер в каструлю з товстим дном вливаю решту молока, кладу паличку кориці і додаю цедру лимона. На середньому вогні молоко доводжу до кипіння, але не кип’ячу. Як воно почне закипати, вимикаю вогонь і вливаю розведене борошно, перемішую. Ставлю знову на вогонь, постійно помішуючи ложкою, до загустіння маси.
Знімаю каструлю з вогню. Беру іншу каструлю, в якій буду варити сиром, вливаю воду, всипаю цукор, варю до кипіння і після ще 4 хвилини. Тоді одразу вливаю сироп до заварної маси і перемішую. Пропускаю всю масу через сито, і повністю її охолоджую. Коли крем охолоне, додаю жовтки і перемішую блендером до однорідності.
Дістаю форму з холодильника, розподіляю руками тісто по формочках. Кладу у холодильник на 10-15 хвилин.
Вливаю крем. Випікаю у розігрітій духовці до 250 градусів до зарум’яненя десерту.
Смачного!
