Маю рецепт жирної, вологої паски. Результатом дуже задоволена. Готується дуже просто, а смак неперевершений! Родина завжди хвалить.
Інгредієнти:
Тісто:
- 300 г вершків 33%
- 80 г свіжих дріжджів
- 300 г цукру
- 50 г молока
- 8 жовтків від великих яєць, або 10 маленьких
- 0,5 ч. л. солі
- 3 п. ванільного цукру
- 250 г вершкового масла 82%
- 1 кг. борошна
- 100 г мигдаля (у мене кешью)
- 100 г родзинок
- цедра апельсина
- інші пахощі — за смаком
Глазур:
- 1 білок
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. окропу
Приготування:
Тісто:
Роблю спочатку опару. Вершки підігріваю до теплого стану, додаю дріжджі, 1 ст. л. цукру із загальної кількості і все перемішую.
Додаю половину борошна і перемішую. Вливаю молоко і знову перемішую.
Накриваю харчовою плівкою на 1- 1,5 години в тепле місце. Ось так опара має піднятись.
Жовтки збиваю міксером в білу піну з цукром, сіллю та ванільним цукром.
Додаю вершкове масло та пробиваю міксером до однорідності.
Додаю масу до пари та перемішую.
Додаю цедру апельсина, родзинки та горішки, перемішую.
Тепер всипаю борошно, що залишилось, замішую тісто вже руками. Накриваю плівкою або рушником і ставлю в тепле місце на 1,5 – 2 години.
Обминаю ще тісто на столі. Викладаю у форми змащені жиром. Накриваю рушником, щоб вони ще піднялись. Випікаю у розігрітій духовці. Маленькі випікаю 30 хвилин, а великі — 1 годину. Температура 180 градусів.
Прикрашаємо глазур’ю, смачного!
