Маю рецепт паски від господині з карпатського села. Попросила ґаздиню однієї з садиб показати, як випікається паска у їхньому селі. Пані Параска погодилася дати нам рецепт їхньої домашньої традиційної паски.
Інгредієнти:
- молоко – 2 л.
- цукор – 1 кг.
- дріжджі 1.5 пачки (150 г)
- яйця з білком – 5 шт.
- жовтки – 20 шт.
- оцет – 1 ч. л.
- сіль – 2 ч. л.
- масло 0,5 кг.
- борошно 4 кг.
- 0,5 скл. горілки
- олія – 50 мл. (+20 мл. під час замішування)
Приготування:
Молоко змішую з цукром і доводжу на вогні до кипіння. Тоді охолоджую.
До молока додаю дріжджі, перемішую. В окремій мисці збиваю яйця з жовтками та оцтом, добавляю солі, перемішую. Вливаю до молока.
Розтоплюю вершкове масло, вливаю та перемішую.
Частинами додаю борошно та замішую спочатку акуратно ложкою, тоді руками.
Під час замішування вливаю трішки горілки. Накриваю рушником і ставлю в тепле місце на 1 -1,5 години.
Форми змащую смальцем, посипаю борошном та викладаю частинами тісто. За бажанням тістом можна робити ось такі узори, як на фото. Залишаю ще в теплому місці, щоб вони підросли.
Змащую пасочки збитим яйцем. Випікаю у розігрітій духовці приблизно 1 годину.
Ось така смачна красота виходить!
