Хочу поділитися з вами рецептом найсмачніших, соковитих чебуреків, це неймовірна смакота! Спробувавши їх один раз, ви будете готувати їх постійно, тим паче вони готуються на воді. Це мій найулюбленіший рецепт чебуреків!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 гр.
- Сіль 1 ч. л.
- Вода (крутий окріп ) 300 мл.
- Олія рослинна 60 мл.
Начинка:
- Баранячий фарш 700 гр.
- Баранячий курдюк 70 гр.
- Цибуля 600 гр.
- Сіль 1 ч. л.
- Зіра-кумін щіпка
- Коріандр за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Вода фільтрована 150 мл.
- Олія для фритюру 450-500 мл.
Приготування:
Тісто:
Просіяне борошно відправляю в глибоку миску, додаю сіль, рослинну олію і крутий окріп і все перемішую лопаткою.
Коли тісто не таке гаряче, можу вже замішувати руками.
Воно повинно вийти м’яке, але не рідке, даю відпочити тісту 5 хвилин у пакеті.
Начинка:
У миску відправляю фарш та подрібнений курдюк. Якщо курдюка немає, можете замінити на вершкове масло або олію. Додаю сіль, зіру, коріандр, перець.
Очищаю цибулю від шкірки і дрібно подрібнюю, доливаю воду.
Все добре перемішую. Даю фаршу постояти під плівкою в холодильнику хвилин 30, щоб спеції краще розкрилися.
Через деякий час, коли тісто відпочило, розділяю на 13 шматочків, кожен шматочок по 66 грам і скачую в кульки, викладаю на тарілку або дошку і накриваю плівкою.
Злегка притрушую борошном стіл, розкачую кожну кульку еліпсоподібної форми, викладаю начинку з одного боку. Перед кожним разом як викладати начинку на тісто, обов’язково перемішую добре фарш.
Закриваю чебуреки іншим боком, защипую.
Сковорідку ставлю на газ, наливаю олію і даю олії розжаритися. Обсмажую з кожного боку до готовності. Готові чебуреки викладаю спочатку на паперові рушнички, а тоді вже на тарілку.
Можна куштувати! Вони виходять дуже смачні, мега соковиті, з хрусткою скоринкою і смачним тонким тістом з бульбашок.
Обов’язково спробуйте приготувати саме за цим рецептом, ви будете в захваті !!!
