Я часто печу такий солодкий пиріг з мандаринами. Рецепт дуже простий і його можна чудово використовувати для пирогів з будь-якою начинкою. Тісто для пирога я не вимішую, і не розкатую, і воно називається “сухим”. Я просто перетираю його руками і насипаю прямо у форму разом з мандаринами.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 300 гр.
- Вершкове масло – 85 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – 1/8 ч. л.
Начинка:
- Мандарини – 700 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Борошно – 40 гр.
Приготування:
Начинка:
Мандарини очищаю від шкірки. Мандарини можуть бути і кислими, і солодкими. Від цього залежить тільки, чи вийде пиріг із більшою або з меншою кислинкою. Нарізаю мандарини на невеликі шматочки. Не потрібно занадто дрібнити.
Одразу перекладаю їх у миску та додаю цукор і борошно.
Перемішую все ложкою. Мандарини дадуть сік і вийде маса ось такої текстури. Сік не виливаю.
Тісто:
В окремій мисці з’єдную просіяне борошно, цукор, сіль, розпушувач і вершкове масло. Масло має бути холодним і його найкраще спочатку нарізати на невеликі кубики.
Перетираю все руками до стану однорідної крихти.
Після цього додаю в тісто яйце. Яйце теж має бути холодним.
Знову перетираю все руками до стану однорідної дрібної крихти. Тісто повністю готове.
Форму для випічки (22 х 22 см) застеляю пергаментним папером. Засипаю рівно половину тіста, розрівнюю поверхню.
Зверху на тісто викладаю всю мандаринову начинку і теж розрівнюю. Начинка обов’язково потрібна разом із соком.
На начинку висипаю тісто, що залишилася, і знову розрівнюю поверхню.
Ставлю пиріг у заздалегідь розігріту духовку і випікаю 45 хвилин за 180 градусів. Під час запікання верх пирога має зарум’янитися і трохи розтріскатися. Поки він ще теплий і гнучкий, його потрібно одразу витягти з форми і тільки тоді охолоджувати.
Коли пиріг охолоне, начинка перейде практично в стан желе або дуже густого джему. Після цього посипаю пиріг цукровою пудрою. Неймовірно смачний!
