Розкажу сьогодні, як зробити неймовірно ніжну і таючу сирну начинку для сирника, який всі так обожнюють! Шоколадне тісто робить смак ще особливішим! Пробуйте обов’язково цей рецепт!
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 гр. цукру
- 2 яйця
- 2 ст. л. сметани
- 150 гр. розтопленого вершкового масла
- 370-400 гр. борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. темного какао порошку
Сирна маса:
- 1 кг. кисломолочного сиру
- 150 гр. вершкового масла
- 8 яєчних жовтків
- 8 білків (+ 2 ст. л. цукру)
- 300 гр. цукру
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. крохмалю
- ванільний цукор чи екстракт
- цедра і сік лимона
Приготування:
Тісто:
До яєць додаю цукор і збиваю вінчиком. Тоді додаю розтоплене вершкове масло, сметану, знову перемішую. Додаю розпушувач.
Поступово додаю борошно, добре перемішую.
Тоді всипаю какао і перемішую до однорідності.
Додаю ще борошна, замішую тісто, ділю на дві рівні частини. Завертаю кусочки тіста у харчову плівку та кладу до морозильної камери.
Сирна маса:
До жовтків додаю ванільний цукор та звичайний, перемішую вінчиком. Додаю розтоплене вершкове масло і перемішую.
Додаю жовткову масу до кисломолочного сиру, додаю цедру та сік лимона. Збиваю блендером до однорідної маси.
Тоді всипаю борошно та кукурудзяний крохмаль, перемішую лопаткою.
Білки добре збиваю міксером з цукром. Додаю білкову масу до сирної і акуратно перемішую ложкою.
Форму розміром 26 сантиметри змащую маслом та дно застеляю пергаментом. На терці натираю першу частину шоколадного тіста з морозильної камери. Виливаю усю сирну масу і рівномірно розрівнюю її по формі.
Зверху сирної маси натираю на терці другу частину тіста. Випікаю у розігрітій духовці при температурі 180, приблизно 60 хвилин.
Залишаю сирник у формі мінімум на 5-6 годин, а ще краще на ніч. Тоді посипаю цукровою пудрою, нарізаю сирник і смакую разом з сім’єю з чаєм, нам дуже смакує!
