Рецепт торта зберігаю з 80-х, можливо не модно, зате ох як смачно

Виходить смачно, торт великий, крем досить легкий, листкове тісто додає вишуканості.

Оцініть один із моїх старовинних рецептів торта. Захотілося чогось такого, домашнього. Приурочила до Різдва, їсти почали з першою зіркою, а наступного дня вже скінчився. Ось такий красень вийшов. Звати його “Наполеон”.

Інгредієнти для тіста:

• 3 склянки борошна
• 1 пачка масла (можна маргарин)
• 1/2 склянки хол. води
• дрібка солі

Маргарин або масло тру на великій тертці прямо на просіяне борошно, туди ж виливаю півсклянки холодної води. Борошно розтираю з маргарином і тісто спочатку розсипчасте, але поступово скочую в однорідний колобок, роблю це швидко, щоб маргарин не встиг нагрітися і розтанути від тепла рук.

Готовий колобок розподілила на чотири частини та в холодильник хвилин на 20-30. З готового тіста у мене вийшло 12 коржів, розкочувала тонко, діаметр коржів виходив на все деко. Перед випіканням корж необхідно рівномірно по поверхні проткнути ножем, інакше він надуватиметься бульбашками.

Випікала при температурі 200 градусів, коржі перевертала ножем, на кожну сторону йшло по 2-3 хвилини. У результаті кожен корж випікався за 5-6 хвилин. Приблизно за годину впоралася. Ось що в мене вийшло:

Коржі виходять листкові, при випіканні надуваються невеликими бульбашками, але саме це і прикрашає торт, готовий торт виходить просочений, але листковий. Причому шари не склеюються, я люблю їсти цей торт руками і при цьому розбирати його на тоненькі шари з кремом.

Інгредієнти для крему:

• 800 мл молока
• 2 яйця
• 1 ст цукру
• 2-3 ст ложки борошна
• 1 пачка вершкового масла
• ванілін

Готувала заварний крем у каструлі з товстим дном. Спочатку змішала вінчиком усі сипкі інгредієнти з яйцями, поступово ввела молоко та помішувала на повільному вогні до загусання. Як тільки пішли з дна бульбашки від закипання, вимкнула плиту, крем поставила остигати. У остиглий крем ввела міксером розм’якшене вершкове масло і збила до однорідної консистенції. Крем готовий до використання.

На кожен корж йде 3 столові ложки крему. У мене вийшло впритул, крем закінчився на верхньому коржі. Майте на увазі, що порцію крему можна злегка збільшити, або взяти ще пів пачки масла, тоді точно вистачить із запасом.

Торт я склала з 11 коржів, а 12й розкришила і присипала крихтами зверху та з боків. Велику жменю волоських горіхів підсмажила на сковороді, подрібнила та посипала на торт зверху.

Не варто лякатися, що торт такий високий і з пустотами. За ніч він чудово просочується і набуває нормального горизонтального стану.

Виходить смачно, торт великий, крем досить легкий, листкове тісто додає вишуканості. Зараз у моді трохи інші торти, з кремчізом, або тірамісу, але я більше експерт зі своїх старовинних рецептів. Просто легко і не дорого, по-домашньому.