Випікаю одним коржем! Пляцок «Пані Валевська», такий добрий, що зїʼла за 2 дні цілу половину

Випікаю пляцок одним коржем! Дуже ніжний і одночасно хрумке безе, мої дітки обожнюють це пляцок!

Інгредієнти:

Пісочне тісто:

350 гр. борошна
180 гр. вершкового масла
4 жовтки
50 гр. сметани (2 ст. л.)
2 ч. л. розпушувача
100 гр. цукру
пакетик ванільного цукру
дрібка солі

Безе:

4 яєчні білки
дрібка солі
200 гр. цукрової пудри
10 гр. крохмалю ( 2 ч. л.)
100 гр. мигдалю чи волоських горіхів
400 гр. смородинового варення

Крем:

500 мл. молока
2 яйця
40 гр. крохмалю
60 гр. цукру
10 гр. ванільного цукру
200 гр. вершкового масла

Приготування:

Пісочне тісто:

До борошна натираю на терці холодне вершкове масло, перетираю руками в крихту. Додаю жовтки, дрібку солі, ванільний цукор, розпушувач, цукор, сметану.

Замішую тісто руками.

Беру стандартну форму від духовки, кладу пергамент. Розкачую тісто до розміру форми. Прикриваю зверху пергаментом і кладу у холодильник або у прохолодне місце, поки готуватиму інші маси.

Безе:

Збиваю білки з сіллю міксером до білої піни. Поступово всипаю цукрову пудру. В кінці додаю кукурудзяний крохмаль, перемішую міксером.

Змащую тісто смородиновим варенням.

Викладаю зверху меренгу та посипаю горішками. Ставлю у розігріту духовку до 160-170 градусів на 55-60 хвилин.

Крем:

У каструлі розігріваю молоко, але не доводжу до кип’ятіння. В окремій мисці до яєць всипаю цукор, ванільний цукор і перемішую. Додаю крохмаль або пудинг і знову перемішую. Вливаю невелику куль кість молока, перемішую, тоді з’єдную з усім молоком. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, доводжу масу до консистенції густого крему. Накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватись.