Поділюсь рецептом розкішного і дуже смачного пляцка! Створила його спеціально до свят! В ньому гармонійно поєдналися мак, горіхи, шоколадне тісто і ніжний крем-пломбір.
Інгредієнти:
Шоколадні коржі:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 100 гр.
- сметана – 130 гр.
- масло – 100 гр.
- розпушувач – 1 ч. л.
- какао – 40 гр.
- борошно – 200 гр.
Макові коржі:
- мак – 250 гр.
- жовтки – 5 шт.
- масло – 100 гр.
- цукор – 100 гр.
- розпушувач – 1 ч. л.
- борошно – 100 гр.
Білковий корж:
- білки – 5 шт.
- цукор – 200 гр.
- горіхи – 250 гр.
- борошно – 30 гр.
- крохмаль – 1 ст. л.
Крем:
- молоко – 0,5 л.
- яйця – 2 шт.
- цукор – 200 гр.
- ван. цукор – 1 п.
- крохмаль – 70 гр.
- масло – 400 гр.
Приготування:
Шоколадні коржі:
З’єдную сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор та какао. Ретельно пеемішую.
Окремо з’єдную рідкі інгредієнти: яйця, розтоплене вершкове масло та сметану. Всі компоненти мають бути не холодними, а кімнатної температури. Перемішую міксером до однорідності.
Далі з’єдную сухі та рідкі інгредієнти. Перемішую міксером.
У форму (32 на 22 см) кладу пергамент та викладаю шоколадне тісто. Випікаю у розігрітій духовці при температурі 170 градусів 30 хвилин.
Готовий корж ділю на дві рівні частини.
Макові коржі:
Спочатку перемелюю мак з допомогою кавомолки і заливаю водою. Додаю води стільки, щоб були рівно з маком. Варю на низькій температурі, постійно помішуючи, доки не википить уся вода.
Тоді додаю жовтки, цукор та розтоплене вершкове масло, перемішую. Наприкінці додаю борошно з розпушувачем, перемішую до однорідності.
Випікаю у тій самій формі, застеленою пергаментом. Також при температурі 170 градусів 20-30 хвилин. Готовий корж ділю на дві рівні частини.
Білковий корж:
Збиваю білки та цукор до білої піни.
В окремій мисці подрібнюю горіхи і сухофрукти, змішую їх з крохмалем та борошном, ретельно перемішую. Тепер змішую з білковою масою.
Білковий корж випікаю у трішки меншій формі, при температурі 160, приблизно 30 хвилин.
Крем:
У каструлі з’єдную молоко, яйця, цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішую до однорідності. Варю на маленькому вогні, постійно перемішуючи, доки маса не загустіє. Готову масу забираю з вогню та накриваю харчовою плівкою впритул. Охолоджую до кімнатної температури.
Міксером збиваю вершкове масло та додаю поступово заварну масу.
Складаю пляцок. Шоколадний корж змащую кремом.
Поверх кладу маковий корж і також промащую кремом.
Тоді кладу білковий корж з сухофруктами і крем.
Знову маковий корж з кремом.
І останній корж шоколадний, кремом не змащую.
Поливаю розтопленим шоколадом і за бажанням прикрашаю. Обов’язково даю пляцку настоятись мінімум 6 годин. Тоді можна смакувати!
Джерело Лілія Цвіт
