У нас в селі на Різдво всі його готують! Рецепт просто ідеальний! Різдвяний калач з 3 начинками: з маком, вишнями та горіхами

Сьогодні ділюсь рецептом калача з трьома різними начинками, дуже гарно виглядає у розрізі! Рецепт ідеальний, виходить дуже ніжним і смачним!

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно 500 гр.
Дрiжджі 20 гр.
Молоко 225 мл.
Яйце 1 шт.
Вершкове масло 45 гр.
Цукор 60 гр.
Ванільний цукор 10 гр.
Сметана 75 гр.
Сіль 1/2 ч. л.

Макова начинка:

Мелений мак 150 гр.
Цукор 50 гр.
Ванільний цукор 5 гр.
Кип’яче молоко 75-80 мл.

Горіхова начинка:

Мелені грецькі горіхи 150 гр.
Цукор 50 гр.
Ванільний цукор 5 гр.
Кип’яче молоко 65-70 мл.

Вишнева начинка:

Варення вишні 100 гр.
Крохмаль 1,5 ст. л.

Кондитерська присипка:

Борошно 50 гр.
Масло 30 гр.
Цукор 2 ст. л.

Приготування:

Тісто:

Роблю опару. Розводжу дріжджі у теплому молоці з цукром. Додаю ще ложку борошна. Перемішую.

Додаю до борошно сіль, ванільний цукор, розведені дріжджі, яйця, розтоплене масло, сметану та молоко.

Замішую руками тісто, накиваю харчовою плівкою та залишаю у теплому місці на 1,5- 2 години.

За цей час проминаю тісто та залишаю, щоб воно ще один раз піднялось.

Горіхова начинка:

До мелених горіхів додаю цукор, ванільний цукор і гаряче молоко і перемішую. Горішки мають трішки запаритись і начинка готова.

Макова начинка:

До маку додаю цукор, ванільний цукор та гаряче молоко, перемішую і також начинка готова.

Вишнева начинка:

До вишневого варення додаю крохмаль та перемішую. Якщо варення у вас дуже густе, то не потрібно багато крохмалю.

Тісто ділю на три рівні частини розкатую на прямокутні пласти.

Викладаю на кожне пласт по начинці. На перший накладаю горіхову начинку, на другий – макову, на третій – вишневу. Залишаю декілька (2-3) сантиметрів тіста з одного боку, щоб пізніше було зручно зліпити тісто.

Закручую три рулети, щільно защіпаю тісто. Кладу близько один до одного паралельно.

З’єдную три рулони з тістом з одного боку.

Заплітаю косичку.

І защіпаю тісто з іншого боку.

Скручую тісто у калач, кладу на форму застелену пергаментом. Беру банку, дно і краї змащую олією та ставлю посередині тіста. Залишаю на декілька хвилин.